Cuisine magazine Lafont presse (Entreprendre SA) 53 rue du Chemin Vert 92100 Boulogne-Billancourt www.lafontpresse.fr Directeur de la publication et de la rédaction Robert Lafont robert.lafont@lafontpresse.fr > RÉDACTION 53 rue du Chemin Vert - 92100 Boulogne-Billancourt Tél : 01 46 10 21 21 Fax : 01 46 10 21 22 Rédacteur en chef : Henry Marin avec Sylvie Deroire -Tél : 01 46 10 21 27 sylvie.deroire@lafontpresse.fr > FABRICATION Impression : Leonce Deprez (62 - Ruitz) > ADMINISTRATION Comptabilité : Didier Delignou - Tél : 01 46 10 21 02 didier.delignou@lafontpresse.fr Assistante : Sandra Da Rosa sandra.darosa@lafontpresse.fr Accueil : Emilie Bottreau - Tél : 01 46 10 21 21 emilie.bottreau@lafontpresse.fr > PUBLICITÉ Directeur de la publicité : Stéphane Le Sage stephane.lesage@lafontpresse.fr Tél : 01 46 10 21 05 Éric Roquebert - Tél : 01 46 10 21 06 eric.roquebert@lafontpresse.fr Camille Duboy - Tél : 01 46 10 21 10 camille.duboy@lafontpresse.fr Damien Delachaux - Tél : 01 46 10 21 09 damien.delachaux@lafontpresse.fr David Jordan - Tél : 01 46 10 21 12 david.jordan@lafontpresse.fr Aude Tymowska - Tél : 01 46 10 21 13 aude.tymowska@lafontpresse.fr Coordination : Marie-Anaïs Zisseler Tél : 01 46 10 21 20 marieanais.zisseler@lafontpresse.fr > DIFFUSION PRESSE Directeur : Patrick Ferry - Tél : 01 46 10 21 23 patrick.ferry@lafontpresse.fr Distribution : MLP > ABONNEMENTS Dominique Bokey - Tél : 01 46 10 21 25 dominique.bokey@lafontpresse.fr Cuisine magazine est édité par Groupe Entreprendre. 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Entreprendre, groupe de presse coté à la bourse d’Euronext Paris (code MLENR) WWW.lafontpresse.fr Saveurs chocolat 4 Fondez pour le chocolat 6 Obélisque 8 Chocolat à la vanille 10 Glace pistache en coque 11 Glace chocolat crumble d’agrumes 12 Tartelettes croustillantes glacées 16 Tiramisu à la poire 18 Crème glacée 12 au marron 20 Poires au chocolat 22 Brownies aux noix 24 Gâteau Orientexpress 28 Gaufres au chocolat et à la coriandre 30 Cœur mœlleux au chocolat 32 Profitroles de crêpes au chocolat 34 Iles flottantes aux amandes caramélisées 36 Roulé au chocolat et aux pralines 38 Cappuccino au chocolat 40 Coupe Cappuccino 42 Crêpes au cacao roulées en tulipe 44 Milk Shake au chocolat 45 Clafoutis poire/chocolat 46 Fondant au chocolat au lait 48 Truffes aux éclats de pistache 49 Pavés mœlleux au chocolat 50 Gâteau au chocolat stracciatelle 51 Mille-feuilles au chocolat 52 Granité de Canneberge et tartyelette au chocolat 53 Charlotte au chocolat 54 Les macarons Chasselas de Moissac 56 Bûche aux amandes glacées 58 Truffes au piment d’Espelette 60 Millefeuille 1905 62 Fondant au chocolat et pistache 64 Bûche chocolat, gelée et zestes d’orange à la bière 66 Bûche au mascarpine et à la crème de marrons 68 Tiramisu aux frambroises 70 Galette à la confiture de lait 72 Confiture de lait 74 Chocolat blanc 75 Coupes aux deux chocolats 76 Gâteau au chocolat à l’italienne 77 Bûche à la ganache au café 78 Panna cotta à la framboise en coque de chocolat 80 Le choco des chouchous 86 Plats salés Grande assiette nordique 88 Tatin de dinde aux tomates confites 90 Crumble de mignon de porc et artichauts 92 Veau fondant sur mijoté d’oignons 94 Noix de St-Jacques en brochette, fruits et légumes du paradis 98 Estouffade au Sancerre rouge et chocolat Sommaire 30 68