Saveurs/Plats de tradition 90 Tartines Sud-Ouest au Kiri Pour 4 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 20 mn 5 portions de fromage Kiri 4 tranches de pain de campagne au levain 12 tranches de magret de canard fumé 30 g de cerneaux de noix 1 poire mûre mais ferme 1c. à café de jus de citron 6 pruneaux dénoyautés Poivre - Préchauffez le four à 180°C (Th.6). - Étalez les tranches de magret fumé sur une plaque à pâtisserie en les lissant bien puis laissez cuire 15 mn au four. Laissez-les refroidir sur la plaque, elles seront croustillantes. - Passez les cerneaux de noix au mixeur pour obtenir une grosse chapelure. - Hachez finement les pruneaux. - Coupez la poire en 4 puis pelez et épépinez chaque quartier. Coupez-les en tranches et arrosez-les de jus de citron. - Mélangez le fromage Kiri avec le confit de pruneaux et les noix. Faites griller le pain puis étalez-y le fromage au pruneau. Recouvrez de tranches de poire. Poivrez et servez immédiatement, garni de magrets. Sorbet raffiné de Carré Frais à la ciboulette Pour 4 personnes – Préparation : 10 mn Cuisson : 5 mn 300 g de Carré Frais 40 cl d’eau 1 gousse d’ail 1 bouquet de ciboulette Sel, poivre - Mixez l’ail et la ciboulette. - Placez le mélange dans un peu d’eau et portez à ébullition pendant 1 mn. - Attendez jusqu’au refroidissement et ajoutez 3 pincées de sel et 5 tours de moulin de poivre. - Incorporez le tout au Carré Frais. - Mélangez bien puis versez dans une sorbetière. - Laissez prendre au congélateur. |
