82 DOSSIER Galettes aux épices Pour 6 personnes Préparation : 1h Cuisson : 45 mn 300 g de blanc de poulet 150 g de jambon 2 oignons 1 pomme reinette 1 gousse d'ail 4c. à soupe de curry 2 petites tomates 1/4 de l de lait de noix de coco 100 g de crème fraîche 1 citron Saindoux Thym Laurier Cannelle. Préparez 12 crêpes au sarrasin et gardez-les au chaud. Dans une casserole, faites cuire au saindoux les oignons, le jambon et la pomme hachée. Assaisonnez de thym, de cannelle, de laurier et d'ail broyé, puis incorporez le blanc de poulet émincé et laissez cuire à feu moyen pendant 10 mn. Saupoudrez de curry. Faites réduire les tomates pelées et écrasées ainsi que le lait de noix de coco. Mélangez en tournant lentement et laissez mijoter à feu doux pendant 15 mn. Ajoutez la crème et le citron. Garnissez les galettes avec la préparation, repliez-les et servez. Daniel Pype/Comité de la Chandeleur |
