Saveurs/Plats de tradition Clafoutis de reblochon aux mirabelles Pour 6/8 personnes – Préparation : 15 mn – Cuisson : 40 mn 74 300 g de reblochon 200 g de mirabelles dénoyautées 2 œufs 30 g de farine 10 cl de crème liquide 30 g de beurre fondu 2c. à soupe de sucre glace Sel, poivre du moulin - Dans un saladier, fouettez énergiquement les œufs et le beurre fondu. - Ajoutez la crème liquide et la farine en pluie sans cesser de mélanger afin d’éviter les grumeaux. - Coupez le reblochon en petits morceaux avec la croûte et incorporez à la préparation. Assaisonnez de sel et poivre. - Préchauffez le four à 180°C (Th.6). - Beurrez et farinez un plat à gratin, versez ensuite la préparation puis ajoutez les mirabelles. - Faites cuire 40 mn. - Laissez refroidir et saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir. Recette de Jean-Charles KarmannParmentier montagnard Pour 4 personnes – Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 mn 1 montagnard 100 g d’épinards hachés 100 g de purée de - Mélangez une moitié de la purée de pommes de terre avec les carottes et l’autre moitié avec les épinards. - Salez et poivrez. - Coupez 1/3 du montagnard en lamelles et le reste en petits morceaux. - Épluchez les 3 pommes de terre et écrasez-les à la fourchette avec les morceaux de montagnard et la 1/2 gousse d’ail carottes 400 g de purée de pommes de terre 3 pommes de terre cuites en robe des champs 1/2 gousse d’ail Sel, poivre hachée. - Dans un plat à gratin, étalez en couches fines la purée de carottes ainsi que le mélange de montagnard pour finir avec la purée aux épinards. Disposez ensuite au-dessus quelques lamelles de montagnard. - Préchauffez le four à 210°C (Th.7/8) puis enfournez 20 mn jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. Sopexa/PL Viel