SOUPE DE TOMATES AU POULET ET CORIANDRE Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Ingrédients : 1 kg de tomates, 2 gousses d'ail, 1 courgette, 1 carotte, 150 g de blancs de poulet, 1 oignon, 1 cube de bouillon de volaille, sel, poivre, Tabasco, 1 bouquet de coriandre, 1 citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Préparation : Laver les tomates. Les plonger dans l'eau bouillante pour pouvoir les peler. Les épépiner, couper en deux puis les presser pour en extraire les graines. Concasser les tomates. Couper les blancs de poulet en petits cubes et le cuire dans un litre de bouillon de volaille aromatisé d'une gousse d'ail écrasée et d'un oignon haché. Ajouter ensuite les tomates, la courgette coupée en petits cubes, la carotte râpée, quelques zestes de citron. Saler, poivrer. Epicer d'un peu de Tabasco. Laisser cuire. Parsemer de coriandre hachée avant de servir bien chaud. HENRI YERU