HENRI YERU CRÈME DE CARDONS AUX MOULES Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Ingrédients : 1 kg de cardons, 1 litre de moules, 3 gousses d'ail, gros sel, poivre, une pincée de piment doux, 1/4 l d'eau, 1 verre de vin blanc, quelques brins de ciboulette. Préparation : Laver Les cardons. En ôter les fils. Les détailler en tronçons. Les faire cuire 15 minutes en A.C. dans l'eau bouillante salée avec les trois gousses d'ail épluchées et écrasées (avec le plat d'une lame de couteau). Pendant la cuisson des cardons, faire ouvrir les moules dans une casserole profonde avec le verre de vin blanc. Les décortiquer. Réserver. Quand les cardons sont cuits, les mixer. Ajouter les moules à la crème de cardon. Poivrer. Agrémenter d'une petite pointe de piment doux. Faire réchauffer à feu doux pendant 5 minutes. Parsemer de ciboulette ciselée avant de servir très chaud. 45