mieux apprécié pour un déjeuner qu'un rouge puissant et capiteux). Pour les recettes à base de bœuf, tout dépendra donc du type de préparation : les viandes grillées s'accompagneront de vins rouges assez légers, jeunes, frais, fruités, élégants. les viandes rôties s'accompagneront de vins rouges puissants, charpentés, racés et long en bouche. les viandes en sauce au vin s'accompagnent généralement du vin de la recette ou d'un cru de la même région. Pierre Dumas LE SOMMELIER DE CUISINE REVUE PETIT ROUGE DE SAINT ROCH Un coup de cœur de la rédaction pour ce petit vignoble de la région de Perpignan, dont il s'agit des premières bouteilles, issues des vendanges 2002. Un vin de plaisir, à la couleur cerise et aux saveurs de fruits rouges, qui accompagnera en toute simplicité vos grillades de bœuf au barbecue. Château Saint Roch 66460 Maury 6 € départ de cave COTEAUX DU LANGUEDOC L'ARBOUSIER 2002 Cette petite coopérative forte d'une centaine de vignerons, sur un terroir situé juste avant le Causse du Larzac, produit un vin issu majoritairement de cépage syrah (70%) complété par du grenache noir et du carignan, vendangés à la main en raison de l'escarpement du terrain. Arômes fruités, bouche souple, tanins soyeux, parfait pour les grillades et rôtis aux herbes de Provence. Les Vignerons de Saint-Jean 34700 Saint-Jean de la Blaquière Prix non communiqué. RASTEAU CÔTES DU RHÔNE VILLAGE PRESTIGE 2000 Si l'on connaît la cave de Rasteau pour son vin doux naturel, elle n'en produit pas moins un Côte du Rhône Village tout à fait honorable, marqué par un assemblage de syrah (50%) et de grenache (35%) qui lui donne une structure équilibrée et ronde en bouche. Un vin qui ne craindra pas de s'allier aux plats en sauce ou épicés. Cave de Rasteau 84110 Rasteau 7,50 € départ de cave RELAIS D'ALBAN - BORDEAUX SUPÉRIEUR 2001 Il n'est pas toujours nécessaire de viser dans les très grands crus pour trouver un vin adapté. Ce "simple" Bordeaux supérieur proposé à un prix attractif offre un nez de sous-bois, de fruits noirs et d'épices qui en font un compagnon sympathique pour les viandes rouges grillées, braisées ou en daube. Servir à 17-19°. Dulong 33270 Floirac 4 € environ en grande distribution CHUSCLAN ESPRIT DE TERROIR EXCELLENCE Un Côte du Rhône Village issus de vignes anciennes (au moins 40 ans) et de parcelles à faible rendement naturel, qui donnera toute sa maturité dans un à deux ans, en accompagnement de viandes rouges en sauce, grâce à ses arômes de fruits mûrs et à ses tanins bien présents. Cave des Vignerons 30200 Chusclan 9,90 € départ de cave MADIRAN TAURUS 2000 Le Madiran fait partie de ces appellations qui ont su retrouver la faveur des amateurs grâce aux efforts de vignerons comme Alain Brumont, à qui l'on doit les Montus et Bouscasé. L'originalité de sa dernière création, le Torus, est de remettre au goût du jour un cépage presque oublié, le Tannat, aux saveurs fruités particulièrement marquées. Un vin à découvrir, avec une daube ou un rôti. Domaines et Châteaux Alain Brumont 32400 Maumusson 6 € départ de cave 95 Cuisine Revue -