POIRES CONFITES AU VIN ET AUX ÉPICES, SORBET CASSIS Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Ingrédients : 1 litre de sorbet cassis, 4 poires, 2 bâtons de cannelle, 2 étoiles d’anis (badiane), 4 graines de cardamome, 1 litre de vin blanc sec, 50 g de sucre en poudre. Préparation : Peler les poires en les gardant entières avec la queue. Dans une casserole, verser le vin, ajouter le sucre et les épices. Porter à ébullition. Baisser le feu, ajouter les poires et laisser cuire sur feu très doux pendant 40 minutes. Laisser refroidir. Former des boules de sorbet cassis. Les déposer sur une plaque et les réserver au congélateur. Au moment de servir, déposer les poires dans les assiettes, ajouter les boules de sorbet cassis. Décorer d’épices. 63