Cuisine Magazine n°30 nov-déc 08/jan 2009
Cuisine Magazine n°30 nov-déc 08/jan 2009
  • Prix facial : 4,95 €

  • Parution : n°30 de nov-déc 08/jan 2009

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 47,9 Mo

  • Dans ce numéro : Cuisine détente pour tous les jours

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
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MACÉDOINE DE FRUITS, GLACE ABRICOT Pour 4 personnes Préparation : 15 min Ingrédients : 1 litre de glace abricot, 2 pêches jaunes, 1 pêche blanche, 300 g de fraises, 250 g de framboises, 1 petit melon, 1 grappe de raisin, le jus d’une orange, le jus d’un citron vert, 40 g de sucre en poudre, quelques feuilles de menthe. Préparation : À l’aide d’une cuillère à glace, former des quenelles de glace abricot, les déposer sur une plaque et les réserver au congélateur. Laver les fruits. Peler les pêches. Peler le melon et le vider. Passer les fraises sous l’eau et les équeuter. Égrapper le raisin. Couper tous les fruits en morceaux, sauf le raisin. Dans une jatte, mettre les fruits, le jus d’orange, le jus de citron, le sucre. Mélanger le tout délicatement et laisser macérer au frais 30 minutes. Au moment de servir, déposer dans des coupelles la macédoine de fruits, ajouter les quenelles de glace l’abricot, décorer de feuilles de menthe. Servir aussitôt.
TARTE FINE AUX PÊCHES, GLACE FRAISE Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Ingrédients : 1 litre de glace fraise, 1 rouleau de pâte feuilletée, 3 pêches jaunes, 20 g de beurre, 40 g de sucre en poudre. Préparation : À l’aide d’une cuillère à glace, former des boules de glace fraise, les déposer sur une plaque et les réserver au congélateur. Préchauffer le four th. 6 (180°C). Étaler la pâte, puis y découper 4 carrés. Laver les pêches, les couper en deux. Retirer le noyau et couper la chair en quartiers. Les déposer sur la pâte. Saupoudrer de sucre en poudre, déposer le beurre en petits morceaux. Enfourner 20 minutes. Laisser refroidir. Au moment de servir, déposer les tartes fines dans les assiettes de service, saupoudrer de sucre et ajouter les boules de glace à la fraise. Servir aussitôt. 61



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