Cedus Moelleux aux pêches Pour 6 à 8 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn 200 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 2 sachets de sucre vanillé 4 œufs 250 g de farines 1 sachet de levure chimique en - Préchauffez le four à 180°C (Th.6). - Dans une terrine, mettez le sucre, le sel et un sachet de sucre vanillé. Cassez-y les œufs et fouettez jusqu’à ce que le mélange mousse et soit bien homogène. - Incorporez alors la farine en pluie puis la levure et enfin la crème fraîche. - Beurrez un moule à manqué. - Pelez les pêches, ouvrez-les, dénoyautez-les et coupez-les en quartiers. - Versez la moitié de la pâte dans le moule, disposez-y les morceaux de pêches et recouvrez du reste de pâte. - Saupoudrez la surface avec le sucre vanillé restant. - Mettez au four à mi-hauteur et laissez cuire 45 mn. - Démoulez et servez tiède ou froid. » blanche. Ce sont les compagnes idéales et raffinées d’un rôti de porc ou de cuisses de volaille. Et pour finir le repas en beauté, ne passez pas à côté poudre 20 cl de crème fraîche liquide 20 g de beurre 4 pêches jaunes Dégustation fruits de saison ● ● ● Pour 6 à 8 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn Gâteau aux nectarines 1 kg de nectarines 200 g et 1c. à soupe de sucre en poudre 145 g de beurre mou 3 œufs 250 g de farine 1 pincée de sel 1 sachet de levure chimique 2c. à soupe de crème fraîche 2c. à soupe de cognac de la célèbre Pêche Melba. Présente dans la majorité des cartes de restaurant, ce dessert créé à la fin du XIXème siècle n’a pas pris une ride. - Préchauffez le four à 220°C (Th.7). - Beurrez un moule à manqué de 26 cm de diamètre avec 20 g de beurre et saupoudrez-le de 1c. à soupe de sucre. - Lavez les nectarines, ouvrez-les et dénoyautez-les. Garnissez le moule avec la moitié des demi-nectarines, côté bombé vers le fond, et recoupez les demi-nectarines restantes en trois morceaux. - Dans un grand saladier, travaillez le beurre ramolli à température ambiante en pommade avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit souple et crémeux. - Ajoutez les œufs un à un puis la farine tamisée avec le sel et la levure. - Incorporez la crème fraîche et le cognac puis les morceaux de nectarines en attente. Mélangez bien puis versez dans le moule. - Enfournez et laissez cuire 45 mn en vérifiant la cuisson. Si besoin, recouvrez à micuisson d’un papier aluminium. - Démoulez le gâteau sur une grille juste au sortir du four et laissez-le refroidir alors complètement. Cedus Posée sur un lit de glace vanille et nappée de coulis de framboises, la pêche devient la reine de la table. 91