● ● ● Dégustation fruit 6 pommes Golden 6 kiwis Les zestes d’une orange non traitée 1 rouleau de pâte brisée 50 g de beurre 100 g de sucre en poudre 82 Tatin de kiwi, pommes et orange Pour 4 personnes – Préparation : 30 mn – Cuisson : 50 mn - Faites cuire les carottes à l’eau bouillante salée. Égouttez-les. - Mettez la pâte dans un moule et piquez le fond avec une fourchette. - Battez la crème Soupe de kiwi et sorbet pomme Pour 6 personnes Préparation : 15 mn 12 kiwis Le jus de 1/2 citron 3c. à soupe de sucre glace 1/2 l de sorbet pomme 1 barre de chocolat noir - Pelez 11 kiwis avec un couteau bien tranchant et coupez-les en 4. - Passez au mixeur avec le sucre glace et le jus de citron. - Réservez au frais - Gardez un kiwi que vous découperez en fines tranches pour la décoration. - Râpez la barre de chocolat noir. - Réservez au frais. - Au moment de servir, versez la coupe de kiwi dans 4 bols. - Ajoutez 1 ou 2 quenelles de sorbet pomme, saupoudrez de copeaux de chocolat et décorez de fines rondelles de kiwi. avec les œufs et assaisonnez de sel, poivre puis de muscade. - Incorporez les carottes égouttées et coupées en rondelles. - Ajoutez le gruyère râpé et versez sur le fond de pâte. - Saupoudrez de persil et faites cuire au four pendant 30 mn. Servez chaud.