APRIFEL ● ● ● Idées recettes conviviales Ingrédients pour 10 personnes ❚ 250 g de petits beurre ❚ 350 g de sucre en poudre ❚ 120 g de beurre 66 GÂTE AU AUX RAISINS Il vous faudra attendre la fin de l’été pour réaliser ce gâteau si vous souhaitez le confectionner avec les meilleurs fruits. Préparation : 30 minutes Réfrigération : 4h ❚ 500 g de fromage blanc égoutté ❚ 3 dl de crème fraîche épaisse ❚ 180 g de raisin Muscat ❚ 1 citron ❚ 6c. à soupe de vermouth blanc ❚ 4 œufs ❚ 5 feuilles de gélatine Pour la pâte, émiettez les biscuits. Faites fondre 100 g de beurre à feu doux, ajoutez 100 g de sucre en poudre puis la poudre de biscuits. Beurrez un moule à fond amovible puis étalez la pâte de biscuits en l'aplatissant avec les doigts. Mettez au réfrigérateur. Pour la garniture, faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide, égouttez-la et faites-la fondre dans 4c. à soupe d'eau en remuant. Lavez le raisin, égouttezle, égrenez-le, pelez les grains et partagez-les en 2. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Pressez le citron et saupoudrez les jaunes d'œufs du zeste râpé. Lorsque la gélatine est tiède, ajoutez-la aux jaunes ainsi que le fromage blanc, la crème fraîche, le jus de citron, le vermouth et 100 g de sucre. Battez puis ajoutez le raisin. Battez les blancs en neige, sucrez-les puis incorporez-les à la préparation. Sortez le moule et versez-y la préparation. Lissez et replacez au réfrigérateur 4h. Démoulez et décorez d'une grappe de raisin et de petits choux de chantilly. |
