Cedus CHARLOTTE EXOTIQUE Une charlotte aux saveurs exotiques digne d'intérêt et, qui plus est, du plus bel effet ! Ingrédients pour 6 personnes ❚ 3 mangues ❚ 4 kiwis ❚ 6 fruits de la passion ❚ 1/2 l de crème anglaise prête à l'emploi ❚ 8 feuilles de gélatine ❚ 25 cl de crème fraîche liquide ❚ 40 g de sucre en poudre ❚ 20 biscuits à la cuillère Pelez les mangues et coupez la chair en morceaux. Pelez les kiwis et coupez-les en rondelles. Ouvrez les fruits de la passion et videz leur pulpe dans un bol. Réservez un peu Préparation : 45 minutes Cuisson : 15 minutes de chaque fruit pour la décoration. Réchauffez la crème anglaise. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide. Égouttez-les et faites-les fondre dans la crème anglaise chaude. Laissez refroidir. Mixer la chair des mangues en purée. Ajoutez la crème anglaise. Dans une jatte, battez la crème liquide en chantilly puis incorporez-la à la préparation. Garnissez un moule à charlotte de biscuits à la cuillère côtés bombés vers l'extérieur. Versez 1/3 de la préparation, déposez une couche de CHEESECAKE AUX KIWIS Un gâteau tout droit venu de l’autre côté de la manche et qui associe fromage blanc et fruits de saison. Préparation : 40 minutes Réfrigération : 4 heures es Ingrédients pour 6 personnes ❚ 100 g de corn flakes ❚ 50 g de poudre d’amandes ❚ 85 g de sucre en poudre ❚ 50 g de beurre ❚ 40 cl de crème liquide ❚ 1c. à soupe de crème fraîche ❚ 7 kiwis ❚ 6 feuilles de gélatine ❚ 2 sachets de sucre vanillé ❚ 500 g de fromage blanc en faisselle ❚ 50 g de sucre glace ❚ Eau Placez au réfrigérateur 2 saladiers contenant chacun 20 cl de crème liquide. Pour le socle, écrasez les corn flakes afin de les réduire en poudre puis placez celle-ci dans un saladier. Ajoutez 1c. à soupe de sucre en poudre, la poudre d’amandes et mélangez. Liez le tout avec le beurre ramolli et 1c. à soupe de crème fraîche afin d’obtenir une pâte. Étalez-la dans un moule à fond amovible puis réservez au frais. Pour kiwis, versez à nouveau 1/3 de la préparation, déposez 1 couche de pulpe de fruits de la passion et enfin la garniture, dans une casserole, mélangez 75 g de sucre en poudre à 4c. à soupe d’eau. Faites chauffer à feu doux puis, lorsque le sirop atteint le point d’ébullition, incorporez la gélatine préalablement ramollie et essorée. Remuez pour faire fondre et sortez du feu. Pelez 3 kiwis et coupezles en dés. Retirez un des saladiers du réfrigérateur et ajoutez-y le sucre vanillé. Battez pour obtenir une crème chantilly. Dans une jatte, battez le fromage blanc égoutté, incorporez le mélange sirop/gélatine et mélangez. Ajoutez les dés de kiwis, la chantilly et mélangez délicatement. Versez sur le fond de pâte, lissez puis placez 4h au réfrigérateur. Pour le décor, pelez et découpez 4 kiwis en rondelles. Démoulez le cheesecake sur un plat et décorez de rondelles de kiwis. Sortez l'autre saladier du réfrigérateur, ajoutez le sucre glace et battez pour obtenir une chantilly. Servez avec cette chantilly à part. le reste de la préparation. Mettez au frais 4h. Démoulez puis décorez le dessus avec les fruits réservés. 63 APRIFEL