● ● ● A nous les bonnes grillades ❒ 1 poivron rouge ❒ 1 poivron jaune ❒ 2 aubergines ❒ 3 courgettes ❒ 250 g de champignons de Paris ❒ 700 g d’agneau ❒ Sel, poivre Lavez, émincez en lamelles et rondelles les légumes. Coupez l’agneau en dés. 50 Aprifel/Y.Heru Brochettes d’agneau et légumes grillés Pour 4 personnes Préparation : 15 mn - Cuisson : 5 à 7 mn Préparez 2 brochettes par personne en intercalant viande et légumes. Étalez brochettes et légumes sur la grille huilée d'un barbecue pour les cuire audessus d'un feu de braises (5 à 7 mn) en les retournant. Servez chaud dès la fin de la cuisson. ❒ 6 pêches ou nectarines mûres ❒ 2c. à café de sirop d’érable ❒ 1c. à soupe de miel liquide ❒ 1c. à soupe d’huile d’olive ❒ 150 g de crème fraîche ❒ 200 g de framboises fraîches ❒ Brins de menthe fraîche pour servir Coupez les pêches en deux et retirez le noyau. Dans un bol, mélangez le sirop d’érable, le miel et l’huile, puis arrosez les demi- Brochettes des îles à la menthe ❒ 1 ananas ❒ 1 melon ❒ 2 kiwis ❒ 3 bananes ❒ 2c. à soupe de menthe ❒ Le jus d’un citron jaune ❒ 2 verres de sirop de canne ❒ 1c. à soupe de rhum ❒ 2c. à soupe de noix de coco Pour 4 personnes Préparation : 25 mn - Cuisson : 6 à 8 mn Faites des billes de melon. Épluchez ananas, bananes et kiwis. Coupez les bananes en tronçons, l’ananas et les kiwis en quartiers. Mettez les fruits dans un plat creux avec le sirop de canne, le jus de citron et le rhum. Couvrez et laissez au réfrigérateur 30 mn. Enfilez tous les fruits en les intercalant. Pêches grillées au miel et framboises Pour 4 personnes Préparation : 5 mn – Cuisson : 3 à 4 mn Huilez une double grille. Déposez les brochettes, poudrez de noix de coco. Faites cuire 5 mn en les retournant fréquemment et en surveillant la cuisson. Servez en saupoudrant de menthe. Accompagnez avec un coulis de fruits exotiques, de fruits rouges ou avec une boule de glace vanille. pêches avec ce mélange. Faites griller les demipêches sur feu direct modéré pendant 3 à 4 mn en les retournant une fois, juste pour saisir les fruits. Mélangez dans une jatte la crème fraîche avec les framboises et gardez-en quelques-unes pour la garniture finale. Servez les fruits chauds avec la crème aux framboises froide. Arrosez d’un trait de sirop d’érable et garnissez de framboises et de brins de menthe. Fabrice Subiros |
