● ● ● Cuisine provençale Aprifel/H.Yeru ❒ 4 aubergines oblongues de 300 g chacune ❒ 3c. à soupe d'huile d'olive fruitée ❒ 1/2 citron confit ❒ 8 olives violettes ❒ le jus d'1 gousse d'ail ❒ 1/2c. à café de cumin en poudre ❒ 2c. à soupe de coriandre ciselée ❒ Sel, poivre Allumez le four, Th.6 (180°C). Rincez les aubergines et essuyez-les. Coupez-les dans la longueur et fendez leur pulpe de coups de couteau, en croisillons, sans entamer la peau des légumes. Huilez-les au pinceau, avec un peu d'huile. 40 Purée d’aubergines rôties au cumin Pour 4 personnes – Préparation : 10 mn - Cuisson : 35 mn Aprifel/A. KHAN Posez les aubergines sur la plaque du four et glissez dans le four. Laissez cuire 35 mn environ, jusqu'à ce que leur pulpe soit moelleuse sous la pression du doigt. Retirez les aubergines du four et laissez-les tiédir légèrement. Rincez le 1/2 citron confit, épongez-le et hachezle. Coupez les olives en fins éventails, en éliminant le noyau. Retirez la pulpe des aubergines et écrasez-la grossièrement à la fourchette, en y ajoutant au fur et à mesure l'huile, le citron, les olives, le jus d'ail, le cumin, la coriandre, sel et poivre. Servez à température ambiante. ❒ 2 kg de courgettes ❒ 1,5 dl d'huile d'olive ❒ 3 citrons ❒ Quelques feuilles de basilic ❒ Sel, poivre ❒ 1 courgette ❒ 400 g de béchamel ❒ 1 aubergine ❒ 1 poivron vert ❒ 1 poivron rouge ❒ 1 boule de 125 g de mozzarella ❒ 2c. à soupe d’huile d’olive ❒ Sel, poivre Courgettes à l’huile d’olive Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 20 mn Lavez et essuyez les courgettes, puis coupez-les en tranches (pas trop fines). Tian de courgettes, aubergines et mozarrella Pour 4 personnes – Préparation : 10 mn – Cuisson : 30 mn Nestlé France Préchauffez votre four à 220°C (Th.7/8) Lavez les légumes. Coupez la courgette et l’aubergine en rondelles (gardez la peau). Lavez, épépinez les poivrons et coupez-les en dés. Faites revenir à la poêle avec de l’huile d’olive à feu vif la courgette, l’aubergine et les poivrons environ 5 mn. Salez et poivrez. Coupez la boule de mozzarella en tranches. Au fond d’un plat à gratin, versez la béchamel. Disposez les légumes en rangées en les faisant se chevaucher : alternez les rondelles d’aubergines, de mozzarella, de courgette et les dés de poivron rouge et de poivron vert. Salez et poivrez. Faites cuire dans votre four 30 à 35 mn. Servez c’est prêt. Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte, puis faites cuire 20 mn à feu doux les courgettes qui doivent rester entières. Laissez-les refroidir et mettez au réfrigérateur. Servez très frais après avoir ajouté les citrons pressés et les feuilles de basilic ciselées. |
