Crackers à la toscane Pour 2 personnes Préparation : 5 mn Cuisson : - 4 fines tranches de prosciutto (ou jambon de Parme) 4 figues fraîches Poivre concassé 1 paquet de crackers. Épluchez et coupez les figues fraîches en fines lamelles. Sur chaque crackers, déposez des petites tranches de jambon de Parme, La Collective des apéritifs à Croquer ajoutez quelques fines lamelles de figues. Donnez un tour de moulin à poivre. Disposez 2 ou 3 crackers par assiette et servez. Soufflés fourrés à la crème de ciboulette Pour 2 personnes Préparation : 5 mn Cuisson : - 1 paquet de soufflés natures 200 g de fromage blanc 1c. à soupe de jus de citron 4c. à soupe de ciboulette Sel, poivre. Lavez puis ciselez la ciboulette. Pour la crème de ciboulette, dans un bol, fouettez le fromage blanc, incorporez ensuite le jus de citron puis la ciboulette ciselée. Salez, poivrez et mélangez de nouveau. Garnissez de cette préparation chacun des soufflés. Réservez au réfrigérateur. Disposez les soufflés sur un plat de service puis servez frais. Pétoncles à la citronnelle, pistaches et noix de cajou Pour 4 personnes Préparation : 5 mn Cuisson : 5 mn 200 g de pétoncles 1c. à soupe de citronnelle 100 g de noix de cajou 100 g de pistaches Piment doux. Dans une poêle, faites revenir les pétoncles sur feu vif avec la citronnelle quelques minutes. Retirez l’eau. Placez ensuite les pétoncles dans des cuillères chinoises. Décorez de noix de cajou et de pistaches entières. Saupoudrez d’une petite pincée de piment doux. Servez chaud ou tiède. 11 La Collective des apéritifs à Croquer La Collective des apéritifs à Croquer