Sud-Est Température Prix plus de 10 ans 6°C 14,70 € 8 ans Château Peyrassol 2004 Côtes de Provence Château Commanderie de Peyrassol Tél. : 04.94.69.71.02 www.peyrassol.com Les vignes âgées de 45 ans font l’objet de la plus grande attention. Ce sont d’ailleurs les plus « vieilles » qui sont choisies pour composer ce cru au rendement faible (30.000 l/ha). Son terroir se constitue d’un sol argilo-calcaire avec une pierrosité de 40% quand ce cru se compose de Cabernet-Sauvignon et de Syrah au niveau de ses cépages. 1/3 des fûts sont renouvelés chaque année pour l’élevage de ce vin d’une durée de 12 mois. Bois et cerises confites explosent au nez quand c’est le poivre blanc qui domine son aspect en bouche. Il exige d’être conservé précieusement en cave afin de profiter de ses bienfaits comme il se doit ! Domaine de la Garenne 2004 Bandol Domaine de la Garenne Tél. : 04.94.90.03.01 www.domainedelagarenne.net ★★★ Le domaine se compose de 27 hectares à proximité du village de la Cadière sur un sol argilo-calcaire. 30% de la production annuelle concerne les vins rouges auxquels un soin tout particulier est apporté. Traitements raisonnés et culture traditionnelle du sol assurent une qualité de vin remarquée par la critique, et ce à juste titre. Trois cépages s’allient au sein de ce Bandol comme le Mourvèdre (70%), le Grenache (25%) et une pointe de Carignan (5%). La robe rubis est intense tout comme le nez de ce cru audacieux où la griotte et les fruits rouges sont rois. La richesse des tanins est au rendez-vous surtout devant une belle pièce de viande. Température Prix ★★★ 14°C Bandol rouge Sorin 2004 Bandol Domaine Sorin Tél. : 04.94.26.62.28 www.domainesorin.com 10 € Ce vignoble en culture raisonnée (qui n’utilise donc pas d’engrais chimiques) se situe à seulement 3 km de la mer et dispense un Bandol rouge de toute beauté. Autre originalité, aucun système de filtration n’est utilisé lors de la mise en bouteilles assurant au vin un caractère immuable par rapport au moment des vendanges. La robe de ce Bandol est pourpre et s’accompagne de reflets grenat. Les fruits noirs surmûris et les larmes annoncent un goût opulent et séduisant. On conseille 2 heures d’ouverture en carafe pour une dégustation optimale. 10 ans Température 16°C Prix 15 € ★★★ 8 ans 4 ans Commanderie de Peyrassol 2004 Côtes de Provence Château Commanderie de Peyrassol Tél. : 04.94.69.71.02 www.peyrassol.com La moyenne d’âge des vignes utilisées pour réaliser ce rouge issu de la pure tradition oscille autour de 25 ans. C’est la cuisine française ancestrale qui lui permet d’exprimer idéalement ses qualités, ce vin étant franc du collier, plein d’enthousiasme. Composé de Syrah et de Cabernet- Sauvignon, il est vendangé manuellement afin de proposer un tri efficace des raisins. Le vermeil intense de sa robe assure un regard comblé tout comme son premier nez fougueux, animal. Les fruits montrent leur présence au second nez sans retirer la robustesse de ce vin puissant. Poivre et épices composent sa bouche avec des tanins prononcés. Température Prix 16°C Température Prix ★★★ 10°C 10 € Domaine de la Garenne rosé 2006 Bandol Domaine de la Garenne Tél. : 04.94.90.03.01 www.domainedelagarenne.net 10 € ★★★ 20% de Mourvèdre, 20% de Grenache et 60% de Cinsaut composent ce rosé pétulant né sous le regard attentif de Béatrix de Balincourt. Son domaine représente 27 hectares et se situe à seulement 4 km de la mer sur un sol argilo-calcaire datant du néocrétacé. 70% de la production annuelle du domaine de la Garenne concerne les rosés, l’exploitation est ainsi une spécialiste de ces crus. La robe se veut saumonée et très claire quand le nez de ce vin s’avère fin car souligné de notes d’agrumes. L’élégance en bouche garantit une grande réussite lorsque ce cru est dégusté avec des poissons ou en apéritif. Moulin des Costes cuvée Charriage 2004 Bandol Domaines Bunan Tél. : 04.94.98.58.98 www.bunan.com Cette cuvée presque confidentielle mérite que l’on en trouve un spécimen tant elle est réussie ! Le Mourvèdre est presque totalement à l’honneur représentant 98% de ce vin, se laissant tout de même accompagner dans cette aventure par 2% de Syrah. Toute la technique de culture et de vendange s’avère manuelle afin de garantir un soin particulier à ces vignes anciennes. Côté dégustation, il faut s’attendre à un vin riche et corsé. On aime sa teinte de prune noire et de cerise confites qui assure un aspect sucré. Des notes chocolatées et de café lui assurent une texture virile. Température Prix ★★★ 10 à 15 ans 25 € 18°C 97