22 Légumes Parmentier tricolore Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn 4 pavés de colin 500 g de carottes 500 g de potiron 500 g de petits pois écossés 500 g de haricots verts frais, cuits ou en boîte 2c. à soupe de crème fraîche épaisse 40 cl de crème fraîche liquide 100 g d’emmental râpé. 80 g de beurre 1c. à soupe d’huile d’olive 1c. à café de sucre en poudre Sel, poivre. Préchauffez le four en position grill. Égouttez, émiettez et salez le poisson. Ajoutez 25 g d’emmental. Déposez les pavés de colin dans un plat creux. Filmez. Lavez et épluchez carottes et potiron, coupez-les en morceaux et faites cuire à la vapeur 25 mn. Moulinez le tout avec la crème fraîche épaisse et réservez au chaud. Faites cuire les petits pois 5 à 7 mn dans de l'eau bouillante salée, égouttez. Dans une casserole, faites réduire 20 cl de crème liquide. Mixez les petits pois en purée, incorporez la crème réduite, le sucre, 1 pincée de sel, l’huile et réservez au chaud. Lavez et égouttez les haricots verts, faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée 30 mn. Égouttez puis mixez-les avec 20 cl de crème liquide, sel et poivre. Mélangez cette purée à celle de petits pois. Réservez au chaud. Dans un moule à soufflé beurré, disposez la purée carottes potiron, ajoutez le poisson, couvrez avec la seconde purée petits pois/haricots verts. Saupoudrez du restant d’emmental. Passez le plat 5 mn sous le grill et servez. Nestlé France Légumes Cake marbré épinards et carottes Pour 4 personnes Préparations : 15 mn Cuisson : 45 mn 2 carottes 100 g d’épinards surgelés 20 cl de lait concentré non sucré 200 g de farine 3 œufs 1 sachet de levure chimique 4c. à soupe d’huile 1 noix de beurre Ail et Persil Poivre. Préchauffez votre four thermostat 6. Faites dégeler les épinards. Égouttez-les soigneusement. Lavez, pelez et râpez grossièrement les carottes. Dans une casserole, faites tiédir le lait concentré. Ajoutez-y de l’ail et du persil. Mélangez bien. Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs, la levure, l’huile et le lait. Poivrez. Séparez la pâte obtenue en 2. Dans l’une, ajoutez les épinards. Dans l’autre, ajoutez les carottes râpées. Beurrez un moule à cake. Versez-y la pâte aux épinards. Recouvrez de la pâte aux carottes. Faites cuire au four 45 mn environ.