Cuisine magazine Sommaire Bonnes idées et découvertes 4 Livres et sites Internet 7 Saveurs printanières 8 Cuisiner pour l’apéritif 24 Cuisine d’ailleurs 30 Dîtes-le avec des fleurs 36 La cuisine au fromage 42 Cuisine de bistrot 52 La ronde des rôtis 58 Saveurs du monde 66 Saveurs latines 74 Brochettes et grillades 80 Recettes du soleil 86 Sélection de vins 94 Cuisine magazine DIRECTEUR DE LA PUBLICATION : Robert Lafont robert.lafont@lafontpresse.fr REDACTEUR EN CHEF : Henry Marin MAQUETTE : Delphine Balme delphine.balme@lafontpresse.fr IMPRIMERIE : Léonce Deprez (62620 - Ruitz) ADMINISTRATION : Comptabilité : Didier Delignou assisté de Sandra Machado PUBLICITÉ : Directeur : Stéphane Le Sage (tél. 01 56 77 57 80) stephane.lesage@lafontpresse.fr Eric Roquebert (tél. 01 56 77 57 38) eric.roquebert@lafontpresse.fr Julie Amiel (tél. 01 56 77 57 65) julie.amiel@lafontpresse.fr David Jordan (tél. 01 56 77 57 55) david.jordan@lafontpresse.fr Sylvie Deroire (tél. 01 56 77 57 73) sylvie.deroire@lafontpresse.fr ASSISTANTE : Aude Tymowska (tél. 01 56 77 57 63) aude.tymowska@lafontpresse.fr DIFFUSION PRESSE : Directeur : Patrick Ferry (tél. 01 56 77 57 44) patrick.ferry@lafontpresse.fr avec Mokrane Zeffane Distribution : MLP ACCUEIL : Emilie Bottreau (tél. 01 56 77 57 57) emilie.bottreau@lafontpresse.fr ABONNEMENTS : Dominique Bokey (tél. 01 56 77 57 83) dominique.bokey@lafontpresse.fr 100 Février-Mars-Avril idées 2008 - N°25 pour recevoir 9 35 53 Cuisine magazine n°28 paraîtra le 16 juillet 2008 25 61 6 bis, rue Auguste Vitu 75015 Paris - Tél. : 01 56 77 57 57 - Fax : 01 45 79 22 11 www.lafontpresse.fr Cuisine magazine est édité par Groupe Entreprendre. (R.C.S. Paris B 339 532 194. Code APE : 221E. SA au capital de 1 006 268,70 €). Cuisine magazine ne garantit pas la restitution des photos et documents qui lui sont envoyés. Toute reproduction (même partiellle) des articles publiés dans Cuisine magazine, sans accord de la société éditrice, est interdite, conformément à la loi du 11 mars 1957 sur la propriété littéraire et artistique. N°de commission paritaire : en cours. Coté à la bourse d’Euronext - N°ISSN : 1761-4694. les magazines à centre d’intérêt Entreprendre, Entreprendre Finance, Création d’entreprise magazine, Entreprendre Art de Vivre, Entreprendre Franchise, Placements magazine, Argent & patrimoine, Entreprendre Commerce, S’Enrichir magazine, Entreprendre Emploi, Question Pratique, Gagner Plus, L’essentiel de l’immobilier, Châteaux & Propriétés, Spécial Immobilier, Micro revue, Les dossiers de Micro revue, Question Micro, L’essentiel de la Micro, L’essentiel de l’auto, Automobile revue, Automobile Revue Classique & Sport, Automobile Revue Spécial 4x4, L’essentiel de la moto, Le Foot, Le Foot Saint-Etienne, Le Foot Saint-Etienne Magazine, Le Foot Marseille, Le Foot Marseille Magazine, Le Foot Paris, Le Foot Lyon, Le Foot Bretagne (Nantes-Rennes), Le Foot Caen-Le Mans, Le Foot Strasbourg-Sochaux, Le Foot Bretagne Magazine, Le Foot Sud-Ouest (Bordeaux-Toulouse), Le Foot Bordeaux-Toulouse Magazine, Le Foot Nord-Pas-de-Calais, Le Foot Lens Lille Magazine, Le Foot Nancy-Metz, La Gazette des Transferts, Le Foot magazine, Le Foot Lyon Magazine, Le Foot Paris Magazine, Le Foot Posters, Football Mag, Le Sport Spécial, Le Journal du Football, Foot Revue, Féminin santé, Santé revue, Féminin Psycho, Féminin pratique Psycho, Question Psycho, Féminin Réponse Parents, Féminin Pratique, Vive la Vie, Maison revue, Maison revue spécial Campagne, Spécial Maison, Féminin Déco Sud, Féminin Maison, Féminin Décoration, Maison revue & Jardin, Jardin magazine, Maison revue Cuisines & Salles de bain, L’essentiel de la Déco, Féminin Spécial chats, Spécial chiens, Spécial Cheval, Pourquoi Magazine, Astro Revue, Astrologie Magazine, Pratique Magazine, Les dossiers de Pratique magazine, Les Cahiers Pratiques, Cuisine revue, Féminin Cuisine, Cuisiner au jour le jour, Pratique magazine Cuisine, Cuisine magazine, La revue pour cuisiner, Cuisiner spécial Mer, Cuisiner spécial Desserts, Le magazine du Vin, La gazette de l’info, La presse Littéraire, Le magazine de la musique, Science magazine, Science revue, L’essentiel de la science, Le magazine des Livres, Les Carnets de la Philosophie, Histoire revue, La revue des Religions.