tables en passant par les murs, tout nous renvoie, le temps d’un repas, aux années 60. Quant à la carte, loin des fastes des restaurants parisiens, elle se veut avant tout traditionnelle et de qualité. Simplicité et saveurs Concocté par les maîtres des lieux et le chef cuisinier Jonathan Smith, qui a entre autres fait ses armes au Sora Lena, aux Grandes Marches et au Boffinger, la carte se compose d’une dizaine d’entrées, d’autant de plats et de quelques incontournables délices sucrés. Bien que 38- Cuisine magazine traditionnelle, on retrouve inévitablement les origines méditerranéennes des frères Giorgi. Ainsi le petit salé aux lentilles, le poireau vinaigrette ou le hareng pomme à l’huile viennent côtoyer des mets plus « sudistes » telles la remarquable timbale d’aubergines, la salade de tomates confites au chèvre et tapenade ou encore les poivrons marinés. Côté plat qu’on se le dise, là encore la valse des saveurs est de mise. Au milieu des classiques, mais toujours aussi appréciés, onglet grillé, pot au feu, rognon de veau et boudin noir au marron, Jonathan propose du risotto aux légumes et Tagliatelles aux gambas et aux tomates cerises Pour 2 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn 220 g de tagliatelles fraîches 6 gambas 10 g d’huile d’arachide 15 g de tomates cerise 10 g de persil 5 g d’ail 10 g de fond de volaille 20 g de beurre Sel, poivre. Jetez dans l’eau bouillante les tagliatelles et faites-les cuire 3 mn. Poêlez les gambas à l’huile puis ajoutez le fond de volaille. Laissez cuire pendant 4 mn à feu doux. Dans la même poêle, ajoutez le beurre, les tomates, le persil et l’ail. Ajoutez-y les tagliatelles et laissez cuire 3 mn. Salez, poivrez et servez aussitôt. parmesan, des tagliatelles au basilic ou encore des ravioles au chèvre et tomates cerise. Pour ceux qui préfèrent les produits de la mer, rien de tel que le saumon au basilic ou la daurade balsamico. Sans |
