P our Christian Etienne, cuisiner est une véritable vocation d'enfance. Mais il suivra le parcours initiatique indispensable, commençant par un apprentissage en Provence avant de monter à Paris compléter sa formation : commis de cuisine au Ritz puis à l'Intercontinental, Chef de 28- Cuisine magazine Restauration à Avignon Christian Etienne, Palais des papes Un grand Chef, sans aucun doute, mais avant tout un cuisinier provençal, c'est ainsi qu'il faut définir Christian Etienne. Il tient sa vocation de sa mère et de ses deux grands-mères autant que de ses promenades dans la campagne autour d'Avignon, où il découvre les odeurs et les saveurs des produits du terroir : l'huile d'olive, le thym, la sarriette, sans oublier la tomate et la truffe auxquelles il a consacré deux ouvrages. partie au Ritz. L'amour de la Provence et l'envie de proposer "sa" cuisine le conduise à revenir en Avignon, où il ouvre un premier restaurant, couronné par une première étoile au Michelin. Sa nouvelle adresse se trouve dans l'un des plus beaux lieux d'Avignon restauré par ses soins pour servir d'écrin à une cuisine inventive aux saveurs du Sud. C'est d'ailleurs aujourd'hui en véritable ambassadeur de la gastronomie provençale qu'il parcourt le monde, jusqu'au Japon et aux États-Unis. C'est d'ailleurs à l'occasion d'un déjeuner découverte autour de quatre appellations de la Vallée du Rhône (Costières de Nîmes, Côtes du Lubéron, Coteaux du Tricastin et Côtes du Ventoux) qu'il a imaginé les recettes que nous vous présentons. UN RESTAURANT CHARGÉ D'HISTOIRE Christian Etienne s'est installé en haut d'un long escalier, au cœur d'Avignon, dans une maison intégrée à un ensemble monumental de 1.200 m², ancien palais du Roi de Naples puis propriété des souverains pontifes au 14ème siècle. À l'intérieur, la décoration baigne dans une lumière provençale qui met en valeur les plafonds peints et la fresque des murs. N'oublions pas de parler de la superbe terrasse, avec une vue magnifique sur le Palais des Papes. Restaurant Christian Etienne 10 rue de Mons 84000 Avignon Tél. : 04.90.86.16.50 |
