S.G carte se compose de quelques-uns des meilleurs produits méditerranéens, directement importés de Corse et d’Italie. Une cuisine pour tous les goûts Élaborée par Jean-françois Giorgi et le chef Tea Lai- Ang, ancien cuisinier du célèbre Sormani, la carte offre un véritable spectacle de saveurs. Passé le délice d’une assiette de charcuterie à la Sora Lena ou l’indémodable friture de chipirons, on peut se laisser tenter par des tagliatelles aux figues et aux girolles ou un surprenant mille feuilles de légumes et mozzarella accompagné de gambas poêlés ou pourquoi pas l’étonnante spécialité du chef : le risotto aux poires et gorgonzola. Que les amateurs de poissons se rassurent, le filet de bar au basilic ou le filet de daurade balsamico ont de quoi satisfaire leurs 20- Cuisine magazine Risotto poire et gorgonzola Pour 2 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 10 mn 200 g de riz arborio 1 oignon 2 poires 80 g de gorgonzola 50 cl de crème fraîche épaisse 50 g de persil plat 100 g de tomates cerise 25 cl de fond de volaille 25 cl de jus d’orange 1 dl de vin blanc 2c. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre. Ciselez finement les oignons et coupez les poires en 2. Faites cuire les poires dans le jus d’orange et le vin blanc pour les rendre fondantes. Coupez 2 quartiers de poires en gros dés et gardez les 2 autres que vous couperez en lamelles pour la décoration. Faites suer les oignons dans l’huile d’olive, ajoutez le riz et mélangez. Ajoutez le fond de volaille et laissez cuire 10 mn. Ajoutez la crème fraîche et laissez-les réduire. Ajoutez les tomates cerise préalablement coupées en quartiers, puis le gorgonzola. Lorsque la consistance du risotto est crémeuse, salez, poivrez et ajoutez le persil. Dressez le risotto en dôme dans l’assiette et décorez à l’aide de lamelles de poire. papilles. Les saveurs salées passées, le palais est en passe de se délecter de quelques mets sucrés. Hormis des incontournables comme le Tiramisu ou la Panna cotta au coulis de fruits rouges, Tea Lai-Ang propose également un mille feuilles d’ananas ou, comme en cette période, un surprenant mais indéniablement bon Tiramisu de fraises. Quant à la carte des vins, les amateurs trouvent aisément leur bonheur parmi la sélection de vins français et italiens, avec notamment quelques rouges de Toscane et de Sardaigne particulièrement agréables. Plaisirs du palais, plaisirs des yeux À l’image des plats proposés, le décor et l’ambiance sont agréables, élégants et sans chichis. Ici pas de dorure, de frou-fou ou autre décor clinquant. Conçue par Juliette de Bartillat, l’ambiance est chic et cosy sans être impersonnelle. On pourrait presque se croire à la maison, d’autant que les membres du personnel sont discrets, efficaces et savent garder le sourire. Gros fauteuils, banquettes à