M ou s s e a u l ai t de c o c o et à l a m a n g u e Pour 4 personnes Préparation : 10 min Ingrédients : 1 brique de lait de coco 6 blancs d’œufs 1 mangue pas trop mûre 1 dl de sirop de canne à sucre Peler la mangue. Retirer le noyau. Prélever une tranche fine. Y découper 4 triangles. Choisir des coupes transparentes (ou des petits verres) et placer dans chacune un triangle de mangue, à l’intérieur, contre le verre. Couper le reste de la mangue en dés. Dans une casserole, faire chauffer le sirop de sucre. Le faire réduire. Dès qu’il est très épais, ajouter le lait de coco. Porter à ébullition. Dans une jatte, monter les blancs en neige ferme. Incorporer le lait de coco en battant. Ajouter les dés de mangue. Verser la préparation dans les coupes. Décorer d’une feuille de menthe. On peut accompagner la mousse au lait de coco et à la mangue de Fortune Cookies. SUZI WAN