i n v i t a t i on c h i n o i s e PORC CROUSTILLANT AUX NOUILLES CHINOISES Pour 4 personnes Préparation : 5 min Cuisson : 40 min Ingrédients : 800 g de poitrine de porc fraîche (ou porc croustillant acheté chez le rôtisseur ou chez un traiteur asiatique) 1 paquet de nouilles aux œufs 1 bocal de légumes à la vietnamienne Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 12 min Ingrédients : 20 crevettes roses 2 blancs de poulet 1 paquet de vermicelles de soja 1 bocal de légumes à la vietnamienne 2 briques de lait de coco 2c. à soupe de citronnelle surgelée 1c. à soupe de Nuöc Mám 1 pointe de purée de 1 petit morceau de gingembre frais 1 gousse d’ail 1 petite botte de ciboulette 1c. à soupe d’huile d’arachide 2c. à soupe de Nuöc Mám poivre Faire cuire le porc 40 minutes au four en le retournant de temps en temps. Préparer les nouilles selon le mode d’emploi figurant piments 1c. à soupe d’huile d’arachide quelques feuilles de coriandre Plonger les vermicelles de soja dans une casserole d’eau bouillante, la couvrir et éteindre le feu aussitôt. Après 4 minutes environ, démêler les vermicelles à l’aide d’une fourchette, égoutter et rincer à l’eau froide. Décortiquer les crevettes en conservant l’extrémité de la queue. Émincer le poulet. Dans un bol, sur le paquet. Peler et émincer finement le gingembre. Peler et hacher l’ail. Dans un wok ou une poêle, faire revenir à l’huile les légumes, ajouter l’ail, le gingembre et les nouilles. Laisser cuire 5 minutes. Ajouter le Nuöc Mám et la ciboulette. Couper le porc en petits dés et les ajouter à la préparation. Servir bien chaud. CREVETTES ET POULET SAUTÉS AUX VERMICELLES DE SOJA mélanger le lait de coco, la citronnelle, le nuöc mám et la purée de piments. Dans un wok ou une poêle faire sauter dans l’huile les crevettes et le poulet pendant 7 minutes. Ajouter les légumes égouttés et faire cuire encore 2 minutes. Incorporer les vermicelles et l’assaisonnement. Mélanger bien et laisser cuire 3 minutes. Servir bien chaud et décorer avec quelques feuilles de coriandre. SUZI WAN