SUZI WAN Soupe de crevettes au lait de coco Préparation : 10 min Cuisson : 12 min Ingrédients : 16 crevettes roses 1 brique de lait de coco 1 paquet de vermicelles de riz 1c. à café de curry 1 oignon le jus d’un citron 1 litre de bouillon de volaille 3c. à soupe de Nuöc mam 1c. à soupe de sauce soja 1 pointe de purée de piments 8 brins de ciboulette BŒUF AU SÉSAME Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Ingrédients : 600 g de bœuf coupé en lamelles 1 boîte de pousses de bambou 1 paquet de nouilles aux œufs 1 bocal de sauce aux légumes sésame 4c. às. d’huile d’arachide 3 oignons émincés. Pour l’assaisonnement : 2c. às. de Sauce Nuöc Mám 2 gousses d’ail écrasées ou 3c. às. d’ail en poudre 1/2c. às. de purée de piments le jus d’1/2 citron Préparer les vermicelles selon le mode d’emploi. Décortiquer les crevettes en conservant l’extrémité de la queue. Dans une casserole, faire chauffer le bouillon avec le lait de coco, l’oignon émincé et le curry. Laisser cuire 10 minutes. Ajouter les vermicelles, les crevettes, le nuöc màm, la sauce soja, la purée de piments, le jus de citron et la ciboulette ciselée. Mélanger et laisser cuire 2 minutes. Servir aussitôt. Préparer l’assaisonnement en mélangeant tous les ingrédients. Porter 2 litres d’eau salée à ébullition, plonger les nouilles dans l’eau bouillante, couvrir la casserole et la retirer du feu aussitôt. Laisser reposer 4 minutes. Dénouer prudemment les nouilles à l’aide d’une fourchette. Egoutter. Dans un wok ou une sauteuse, faire cuire rapidement dans 2c. às. d’huile très chaude les lamelles de viande, les réserver sur une assiette. Rajouter 2c. às. d’huile et faire revenir les pousses de bambou et les oignons. Verser l’assaisonnement et faire cuire 30 secondes. Incorporer le bœuf, les nouilles et la sauce aux Légumes Sésame. Faire revenir quelques minutes en remuant. Servir bien chaud. i n v i t a t i on c h i n o i s e