Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn 310 g de beurre 6 œufs 140 g de sucre poudre 1 sachet de sucre vanillé 75 g de farine 75 g de maïzena 1 pincée de sel 500 g de sucre glace Colorant vert Perles d’argent Guimauve. Préchauffez le four à 180°. Faites fondre 50 g de beurre. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et travaillez au batteur. Dans un bol, travaillez la farine, la maïzena et le sel. Montez les blancs en neige. Incorporez délicatement tous les ingrédients puis versez la pâte dans un moule beurré, enfournez et laissez cuire 15 mn. Démoulez sur un torchon et laissez refroidir puis découpez un sapin dans le biscuit. Pour la crème, mixez 250 g de beurre mou, le sucre glace et le colorant puis ajoutez 4c. à soupe d’eau bouillante. Étalez la crème sur le sapin en couche épaisse et décorez de perles et de morceaux de guimauve. Truffes au chocolat et aux loukoums Pour 2 truffes Préparation : 30 mn Cuisson : 5 mn 6 loukoums à la rose 200 g de chocolat riche en cacao 100 g de beurre 90 g de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé 10 cl de crème fraîche épaisse 1 jaune d’œuf 50 g de cacao amer en poudre Perles argentées. Sapin de Noël 12 chouquettes du boulanger 6 fruits de la passion 1 pot de yaourt 2c. à soupe de sucre 1/2 citron Quelques grappes de groseilles rouges Feuilles de menthe. Coupez les fruits de la passion en 2, en extraire la pulpe, mixezla et passez-la au chinois. Ajoutez le jus de citron, le sucre et mélangez. Placez ce mélange au congélateur 3h. Ouvrez Chouquettes passion Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : - les chouquettes en 2 et garnissez chacune de 1c. de sorbet aux fruits de la passion. Disposez 3 chouquettes par assiette, décorez de grappes de groseilles et de feuilles de menthe. Coupez les loukoums en dés. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bainmarie puis lissez au fouet. Incorporez le sucre glace, le sucre vanillé, la crème fraîche, retirez du feu et lissez de nouveau. Ajoutez le jaune d’œuf et les dés de loukoums, mélangez, recouvrez de film étirable et placez au réfrigérateur 12h. Prélevez la pâte avec une cuillère, façonnez en forme de truffes puis roulez-les dans le cacao en poudre. Dressez les truffes en pyramide sur une assiette et placez au frais. Pour servir, disposez quelques loukoums autour de la pyramide et parsemez de perles argentées. Aprifel/H.Yeru Cedus Q arrive Candi Presse