Quelques règles et beaucoup d’imagination Beaucoup de cocktails ont été inventés par les barmans aux États-Unis, au temps de la prohibition. À cette époque où l’alcool était interdit, beaucoup de bars voulant satisfaire leurs Rémy Shake Vanille Servez dans un verre Martini 2 cl de cognac 5 cl de yaourt nature 1,5 cl de sirop à la vanille Rémy Martin Cognac les champagnes de vigneron clients leur servaient de l’alcool de contrebande qui malheureusement était souvent de piètre qualité. Pour masquer ce mauvais goût et berner la police, les barmans s’emploient alors à mélanger différents ingrédients dans l’alcool et créent ainsi les célèbres cocktails comme les Bloody Rémy Jasmin Servez dans un verre long drink 2 cl de cognac 6 cl de thé au jasmin 1 cl de sirop de sucre de canne 1 cl de Galliano Rémy Martin Cognac Mary ou les Gin fizz. Après l’abolition de la loi interdisant l’alcool, la mode des cocktails a perduré et s’est étendue au monde entier en s’enrichissant chaque jour de nouvelles créations. Si dans les bars, les professionnels vous proposent leurs innovations toujours plus attrayantes, il est facile à la maison de réaliser ses propres cocktails, il suffit juste de respecter certaines règles et de laisser parler son imagination. Un conseil tout d’abord, n’en faites pas trop au niveau des ingrédients. En général, il est recommandé de ne mélanger que trois ingrédients et, en tous les cas, pas plus de cinq : un spiritueux, une liqueur, un jus idéalement pressé et un sirop pour la couleur. Au niveau des associations, il est préférable de ne pas mélanger les spiritueux entre eux, le rhum et le whisky par exemple sont absolument incompatibles. Certaines recettes qui comportent des ingrédients comme les œufs, la crème fraîche ou les boissons pétillantes doivent être préparées au dernier moment pour ne pas que le Cocktail de mangue Mixez une mangue pelée avec de l’eau, des feuilles de menthe et des glaçons. Versez dans un verre à cocktail. Dessinez les zébrures avec du lait concentré sucré. Décorez avec une feuille de menthe et une paille. Le saviez-vous ? La tradition qui veut que les convives trinquent entre eux avant de boire leur verre vient du Moyen-Âge. À cette époque où l’empoisonnement était très répandu, les hommes avaient pris l’habitude de choquer fortement leurs verres en étain en argent ou en bois entre eux pour que les liquides se mélangent. De cette façon, ils étaient certains de pouvoir déguster leur breuvage sans aucun risque, où juste celui d’être un peu saouls s’ils en abusaient ! cocktail tourne ou ne perde de sa saveur. Pour le final, à savoir la décoration, il n’y a pas vraiment de règle. Tous les accessoires peuvent être utilisés du moment qu’ils respectent l’harmonie générale du cocktail, sa couleur et sa symbolique. Invitez les palmiers, les pailles, les parapluies, les bonbons à se mêler à la fête et à trinquer avec vous, avec modération bien entendu. Élodie Chesneau Cuisine magazine - Nestlé France