Côtelettes d’agneau au beurre d’anchois Pour 2 personnes Préparation : 5 mn Cuisson : 5 mn 2 côtelettes d’agneau sans manche dans le filet 2 filets d’anchois à l’huile 20 g de beurre 2c. à soupe d’huile d’olives Sel, poivre. Malaxez les anchois avec le beurre en écrasant à la fourchette. Badigeonnez les côtelettes au pinceau avec l’huile sur les 2 faces. Faites griller les côtelettes 2,5 mn par face sur le barbecue très chaud, salez peu et poivrez en retournant la viande. Servez très chaud sur une assiette en parsemant de petites noisettes de beurre d’anchois, accompagné de haricots verts à l’anglaise, de pommes paille ou de cresson. Brochettes de bœuf aux olives Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 15 mn 600 g de rond de gîte 2 poivrons rouges 2 oignons 16 olives vertes dénoyautées Sel, poivre. Pelez et coupez les oignons en quartiers. Épépinez et coupez les poivrons en carrés. Découpez la viande en cubes. Composez les brochettes en alternant cubes de viande, poivrons, oignons, olives. Faites griller les brochettes au barbecue sur braises moyennes 15 mn. Salez, poivrez et servez accompagnées d’une salade verte agrémentée de fines herbes. Brochettes de noix de Saint-Jacques au sésame Pour 4 personnes Préparation : 8 mn Cuisson : 8 mn Marinade : 1h 16 grosses noix de Saint-Jacques 4c. à soupe d’Arôme Maggi 1 œuf 3c. à soupe de crème liquide 2c. à soupe de graines de sésame 3c. à soupe de chapelure fine 1c. à soupe de jus de citron Sel, poivre. Dans un saladier, mélangez 3c. à soupe d’Arôme et le jus de citron. Ajoutez les noix de Saint-Jacques, mélangez et placez 1h au réfrigérateur. Dans une assiette creuse, battez l'œuf, salez et poivrez. Dans une autre, mélangez la chapelure et les graines de sésame. Piquez 4 noix de Saint- Jacques dans leur largeur par brochette, roulez-les dans l'œuf battu puis dans le mélange chapelure/sésame. Disposez-les ensuite sur la grille du barbecue recouverte d'une feuille de papier aluminium et faites-les dorer 4 mm de chaque côté. Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant 1c. à soupe d’Arôme avec la crème liquide. CIV CIV Maggi