Salade Salade de la ferme Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 3 mn 4c. à soupe d’huile d’olive 1c. à soupe de vinaigre de noix 1c. à soupe de moutarde 120 g de lardons fumés 100 g de champignons de Paris 40 g de Comté 40 g de Roquefort 40 g de cerneaux de noix hachés 1 salade frisée. Préparez la vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre de noix et la moutarde. Réservez. Épluchez et lavez soigneusement la salade frisée. Égouttez et réservez. Épluchez et lavez soigneusement les champignons avant de les tailler en petits dés. Dans une poêle chaude, faites sauter les lardons puis les champignons. Réservez. Émiettez le Roquefort et taillez le Comté en petits dés. Garnissez le fond des assiettes avec la salade et répartissez harmonieusement les différentes garnitures. Parsemez enfin de cerneaux de noix hachés avant d’assaisonner avec la vinaigrette. 10 - Cuisine magazine Salade Salade de thon mariné au poivre rose Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : - 4c. à soupe d’huile d’olive 200 g de filet de thon rouge frais 1 carotte 40 g de champignons de Paris 4 g de baies roses 1 pincée de sel fin 3c. à soupe vinaigre de vin rouge 200 g d’épinards en branches. Taillez les filets de thon en petits dés. Faites-les mariner avec le vinaigre de vin rouge, les baies roses et le sel fin. Laissez mariner au frais 1 heure minimum. Équeutez les épinards, lavez-les plusieurs fois puis égouttez-les soigneusement. Lavez les champignons avant de les tailler en petits dés. Réservez. Épluchez la carotte et taillez-la en petits dés également. Sur les assiettes, dressez les épinards en dôme. Garnissez avec le thon mariné et parsemez avec les dés de champignons et de carottes. Arrosez avec l’huile d’olive avant de servir. |
