aux fraises Cedus faites-les fondre dans le jus du 1/2 citron chauffé avec 2c. à soupe d’eau, puis ajoutez à la préparation aux yaourts. Battez 2 blancs d’œufs en neige ainsi que la crème et mélangez le tout avant d’incorporer à la préparation. Versez dans un moule couronne puis placez au réfrigérateur 5h. Pour le coulis, mixez les fraises lavées et équeutées avec 50 g de sucre. Démoulez le bavarois, remplissez le creux de la couronne de coulis, disposez au centre 1 grosse fraise et décorez le tour de sucre coloré. dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pour que son parfum s'exhale mieux, n'oubliez pas de la sortir du réfrigérateur quelque temps avant de la déguster. Enfin, lorsque vous achetez plus de fraises que vous ne Salade de fraises à la vanille et au citron Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 1h 500 g de fraises 8 morceaux de sucre 1 citron 50 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille 1 branche de menthe fraîche. Lavez, séchez et équeutez les fraises puis coupez-les en 2 ou en 4 selon la grosseur. Lavez le citron, frottez les morceaux de sucre contre son zeste et pressez le jus. Placez les morceaux de sucre dans un saladier, versez le jus du citron dessus puis ajoutez les fraises. Fendez la gousse de vanille en 2, pouvez en consommer, sachez que ce fruit se cuisine à merveille (confitures, coulis, glaces, tartes, gâteaux...). Seule la congélation est déconseillée. Préparation et cuisson Pour préparer les fraises, un simple lavage sous l'eau du robinet suffit. Attention cependant, ne les faites jamais tremper dans l'eau et ne les équeutez qu'après les avoir lavées. Sinon, elles perdent saveur et vitamines et risquent fort de se gorger d'eau. Sachez également que les fraises supportent assez difficilement la cuisson. Ainsi, même pour confectionner coulis et confitures, elles doivent être cuites à température douce. On peut cependant chauffer ce fruit en le protégeant sous une pâte (feuilletée, à beignet, brick...) ou en le disposant dans une papillote. La cuisson se fait au four (5 mn à 240°C), celle en autocuiseur ou au microondes étant proscrite. Enfin, les fraises peuvent être très rapidement poêlées au beurre. Françoise Obernai raclez les graines noires et mixez-les quelques minutes avec le sucre en poudre. Ajoutez aux fraises, mélangez, recouvrez d’un film alimentaire et placez au réfrigérateur 1h. Au moment de servir, décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche. Muffins aux fraises et à la menthe Pour 12 muffins Préparation : 10 mn Cuisson : 25 mn 250 g de farine 180 g de sucre en poudre 1/2c. à café de sel 1/2 sachet de levure chimique 2 œufs 20 cl de lait 15 cl d’huile 125 g de fraises garriguettes 10 feuilles de menthe fraîche Beurre. Préchauffez le four à 210°C. Beurrez et farinez 12 moules à muffins (ou ramequins). Tamisez la farine, le sel et la levure dans un saladier, creusez un puits et versez-y les œufs, le sucre, le lait et l’huile préalablement battus ensemble puis travaillez. Lavez les fraises, séchez-les, équeutez-les et coupez-les en dés. Lavez, essorez puis hachez les feuilles de menthe. Incorporez fraises et menthe à la pâte et remplissez les moules aux 3/4. Enfournez et faites cuire 25 mn. Démoulez et laissez refroidir avant de servir. Cuisine magazine - Cedus Cedus