DOSSIER DOSSIER Idées Recettes Idées Recettes Conviviales Conviviales FEUILLETÉ À LA MANGUE ET AUX POMMES À la fois croquant et fondant, ce feuilleté se sert de préférence tiède ou froid avec un coulis de framboises. Ingrédients pour 4 personnes ❚ 250 g de pâte feuilletée ❚ 300 g de pommes ❚ 300 g de mangues ❚ 2c. à soupe de crème fraîche ❚ 40 g de sucre en poudre ❚ 2 jaunes d’œufs ❚ 30 g de poudre d’amandes ❚ 1 sachet de coulis de framboises Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 minutes Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Épluchez les mangues et coupez-les en morceaux. Étalez la pâte sur le plan de travail, découpez-la en 4 carrés et déposez sur chacun un peu de quartiers de pommes et morceaux de mangues. Mélangez la crème, 1 jaune d’œuf, le sucre et la poudre d’amandes. Versez cette préparation sur les fruits. Refermez les feuilletés et soudez avec l’autre jaune d’œuf. Déposez Ce grand classique de la pâtisserie fait partie intégrante des desserts aux fruits. À noter que vous pouvez garnir au préalable la tarte d'une couche de crème pâtissière et napper le dessus de confiture de fraises si les fraises ne sont pas assez parfumées. 82- Cuisine magazine TARTE TIÈDE AUX FRAISES Centre d’Information des Produits Surgelés les feuilletés sur une plaque à pâtisserie beurrée et faites cuire au four à 180°C 20 mn. Sortez du four et laissez tiédir. Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 6 personnes ❚ 200 g de farine ❚ 100 g de sucre en poudre ❚ 100 g de beurre ❚ 800 g de fraises bien mûres ❚ Sel fin Versez la farine dans une terrine, ajoutez 1/2c. à café de sel et mélangez. Faites une fontaine et déposez le beurre coupé en petits dés. Effritez entre les doigts pour incorporer le beurre à la farine. Ajoutez 75 g de sucre puis un peu d’eau pour obtenir une boule de pâte souple mais pas molle. Placez-la au réfrigérateur 30 minutes. Lavez les fraises, épongez-les délicatement puis équeutez-les. Mettez de côté les plus belles (la moitié environ), puis réduisez les autres en purée au mixeur en ajoutant le reste du sucre. Dans une casserole, faire tiédir cette purée sur feu doux en remuant sans arrêt. Abaissez la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm et garnissez-en un moule. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire au four à 180°C 10 à 15 minutes. Sortez du four, garnissez de fraises préalablement lavées et coupées en deux et nappez de purée encore tiède.