DÉGUSTATION Les atouts de l’œuf L’œuf est une source d’énergie inégalable. Nos grandsmères le savaient déjà en préparant aux malades le fameux lait de poule, composé essentiellement de lait chaud et de jaune d’œuf. Aujourd’hui encore, les chercheurs ne cessent de lui trouver de nouvelles qualités. L’œuf apporte à qui le consomme, un maximum de nutriments en un minimum de préparation. Il se mange frais et nature, aussi bien cru que cuit, assaisonné ou non. À l’état naturel, c’est un régal et un miracle diététique. Pour les Petit mémo à ne pas oublier : - Poché : 2 minutes - À la coque : 3 à 4 minutes - Mollet : 5 à 6 minutes - Dur : 10 à 12 minutes - Cocotte : 8 à 10 minutes cassé dans un ramequin au four ASTUCE CDO personnes qui ont un petit appétit ou des besoins particuliers, il s’avère être l’aliment idéal. Les enfants difficiles, les personnes âgées lasses de cuisiner, les femmes enceintes et allaitantes trouvent là une source de vitalité qui vient combler les besoins nutritifs journaliers. Les atouts de l’œuf L’œuf contient à lui seul une quantité exceptionnelle de nutriments essentiels à notre équilibre alimentaire quotidien. Il est riche en protéines, en lipides, en vitamines et en sels minéraux. Le jaune et le blanc, très complémentaires, ne sont pas en compétition puisque l’un et l’autre apportent autant de protéines. À titre comparatif, le jaune remporte sans conteste la palme : il contient la totalité des lipides et des vitamines, alors que le blanc est constitué d’un peu plus d’eau. L’œuf pourrait être un aliment complet s’il contenait davantage de glucides, de fibres et de vitamineC. Mais comme il se mange rarement seul, les à-côtés viennent largement combler les manques. Il suffit par exemple de mouillettes, d’une tartine de pain, de confiture et d’un verre de jus d’orange pour faire, avec un œuf à la coque, un petit déjeuner léger, Tomates aux œufs cocotte Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn 4 grosses tomates 4 œufs 50 g de beurre Quelques branches d’aneth Poivre de Cayenne Sel. Lavez les tomates. Coupez un "chapeau" et évidezles complètement. Enfournez les tomates salées et poivrées au four (200°) pendant 3 mn. Sortez les tomates du four. Déposez dans le fond des tomates 1c. à café de crème fraîche. Cassez les œufs dans les tomates et enfournez-les dans un four chaud (200°). Laissez-les cuire jusqu’à ce que le blanc des œufs blanchisse. Servez immédiatement. CDO savoureux et répondant à tous les besoins énergétiques du premier repas de la journée. Malheureusement, de nombreux Français pensent qu’il est mal assimilé par le foie et donc ne le consomment pas. Il n’y a qu’à regarder ce qui se fait ailleurs. En Angleterre, aux |
