Cuisine Cuisine magazine magazine 6 bis, rue Auguste Vitu 75015 Paris - Tél. : 01 56 77 57 57 - Fax : 01 45 79 22 11 www.entreprendre.fr Cuisine magazine est édité par la SARL Publications du Jour, filiale du Groupe Entreprendre. (R.C.S. Paris B, 339194-SIREN : 39553219400018. Code APE : 5120. SA au capital de 6.000.750 F). Cuisine magazine ne garantit pas la restitution des photos et documents qui lui sont envoyés. Toute reproduction (même partiellle) des articles publiés dans Cuisine magazine, sans accord de la société éditrice, est interdite, conformément à la loi du 11 mars 1957 sur la propriété littéraire et artistique. N°ISSN : en cours. Robert Lafont PRESSE N°22 Mai - juin - juillet 2007 Sommaire Saveurs du sud Dossier : cuisinez les pâtes comme « là-bas » 4 Pâte attitude 14 Vos recettes de chefs 40 Cuisine légère et poissons 52 Pâtes fraiches maison, le bon matériel 55 A la découverte des grands vins italiens 56 L’ail de Lautrec, joyau du Tarn60 Les tomates à l’honneur 64 Les atouts de l’œuf 66 Cuisine de bistrot, comme au comptoir ! 70 Salades fraîcheur du printemps 76 Gourmandises de fraises 84 Expresso, un vrai moment de plaisir 90 L’emmental, un amour de fromage 96 DIRECTEUR DE LA PUBLICATION : Robert Lafont robert.lafont@entreprendre.fr REDACTEUR EN CHEF : Henry Marin REDACTRICE : Valéria Tchérézova valeria.tcherezova@entreprendre.fr FABRICATION/COORDINATION : Cécilia Tulenew cecilia.tulenew@entreprendre.fr IMPRIMERIE : Léonce Deprez (62620 - Ruitz) ADMNISTRATION : Comptabilité : Gérald Noël assisté d’Isabelle Botelho et de Sandra Machado PUBLICITÉ : Chargé de mission : Eric Roquebert (tél. 01 56 77 57 38) eric.roquebert@entreprendre.fr ASSISTANTE : Lucie Goillandeau (tél. 01 56 77 57 63) lucie.goillandeau@entreprendre.fr DIFFUSION PRESSE : Directeur : Patrick Ferry (tél. 01 56 77 57 44) patrick.ferry@entreprendre.fr Distribution : MLP ACCUEIL : Dominique Bokey (tél. 01 56 77 57 57) dominique.bokey@entreprendre.fr ABONNEMENT : DIP : 18/24 quai de la Marne 75164 Paris cedex 19 (tél. 01 44 84 39 69) Prochain numéro paraîtra le 18 juillet 2007 Les magazines Entreprendre, Entreprendre International, Création d’entreprise magazine, Entreprendre Franchise, Entreprendre Carrière, Entreprendre Placements, Argent et patrimoine, Histoire Revue, La Une de l’Actualité, Micro revue, Les dossiers de Micro revue, Question Micro, L’essentiel de l’auto, Automobile Revue Classique & sport, Automobile Story, Automobile Revue Spécial 4x4, L’Essentiel de la moto, Le Foot, Le Foot Saint-Etienne, Le Foot Marseille, Le Foot Paris, Le Foot Paris Magazine, Le Foot Lyon, Le Foot Caen - Le Mans, Le Foot Bretagne (Nantes-Rennes), Le Foot Sud-Ouest (Bordeaux-Toulouse), Le Foot Nord-Pas-de-Calais, Le Foot Nancy-Metz, Le Foot Collection, Le Foot Nord Magazine, La gazette des Transferts, Le Foot magazine, Le Foot St-Etienne Magazine, Le Foot Marseille Magazine, Le Foot Lyon Magazine, Le Foot Paris Magazine, Le Foot Posters, Football Mag, Le Journal du Football, Foot Revue, Féminin santé, Santé revue, Féminin Psycho, Féminin pratique Psycho, Féminin Psycho tests, Question Psycho, Féminin Réponse Parents, Féminin pratique, Question Pratique, Le magazine Pourquoi&Comment, Maison revue, Maison revue Campagne, Féminin Maison, Féminin Décoration, Féminin Décoration Sud, Maison revue & Jardin, Jardin magazine, Féminin Spécial chats, Féminin Spécial chiens, Chiens&Chats Magazine, Féminin Jeux, L’essentiel de l’immobilier, Question d’emploi, S’enrichir magazine, Astro Revue, Astrologie Magazine, Cuisine revue, Féminin Cuisine, Cuisiner au jour le jour, Pratique magazine Cuisine, Cuisine magazine, La revue pour cuisiner, Pratique magazine, Les dossiers de Pratique magazine, Les Cahiers Pratiques, La presse Littéraire, La revue du Cinéma, La revue de la Musique, Science magazine, Science revue, Fonctionnaire pratique, Le Magazine des Livres. Imprimé en France/Printed in France