DÉGUSTATION Traditionnel ou cosmopolite, rapide ou sophistiqué, faites-vous plaisir le week-end en savourant un brunch... cette invention de nos voisins anglo-saxons adoptée sans réserve par notre tempérament latin. Instant magique niché entre le matin et l’aprèsmidi, le brunch est idéal pour tous ceux qui prennent leur temps et aiment déguster différentes saveurs, selon leurs envies. Né de la contraction des mots « breakfast » et « lunch », le brunch n'est ni un petit déjeuner, ni un déjeuner, ni un dîner, mais plutôt un rendez-vous gourmand et informel que l'on prend entre 11 heures et 15 heures, 4 Cuisine magazine n°21 Branchez-vous au brunch selon l'humeur et le programme de la journée. Une occasion de se restaurer en famille ou entre amis dans une ambiance privilégiée. Ce repas décontracté et sympathique se prépare pour l'essentiel à l'avance et les plats passent du frigo au four ou à la table. Peu se préparent au dernier moment, ce qui donne à la personne qui reçoit le plaisir d'être à table avec ses invités. Son principe : le mélange ! Véritable compromis, le brunch doit apporter tous les nutriments importants habituellement fournis par un petit déjeuner et un déjeuner. C’est pourquoi il est important de proposer une bonne variété d'aliments, pour satisfaire à la fois les besoins de l'organisme... et les attentes des convives ! C’est Bagels Pour 12 bagels Préparation : 50 mn Cuisson : 25 mn 30 g de levure fraîche ou 15 g de levure sèche 2c. à soupe d’huile 2c. à café de sel 50 g de sucre en poudre 500 g de farine 1 œuf Eau. Faites dissoudre la levure dans 250 ml d’eau tiède et ajoutez l’huile. Dans une jatte, mélangez sel, sucre et farine, ajoutez progressivement le mélange levure, eau, huile et travaillez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Formez une boule, couvrez d’un linge humide et laissez lever 45 mn (la pâte doit doubler de volume). Malaxez 10 mn la pâte levée puis divisez-la en 12 parts. Faites-en 12 petites boules, percez un trou au centre avec le doigt et élargissez jusqu’à ce que la boule prenne la forme d’un beignet. Disposez les boules sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé fariné, recouvrez d’un linge humide et laissez encore lever 15 mn. Préchauffez le four à 200°. Faites frémir une casserole d’eau, plongez-y les bagels 1 mn, égouttez-les et placez-les de nouveau sur la plaque du four. Laissez refroidir 5 mn puis badigeonnez-les d’œuf battu et enfournez pour 25 mn. |
