Cuisine Magazine n°21 fév/mar/avr 2007
Cuisine Magazine n°21 fév/mar/avr 2007
  • Prix facial : 4,50 €

  • Parution : n°21 de fév/mar/avr 2007

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 56,2 Mo

  • Dans ce numéro : 100 idées pour recevoir

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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I Préparation : 15 min wIngrédients pour 4 personnes i 2 pamplemousses roses de Floride i 1 avocat i 50 g d’œufs de truite i 100 g de crevettes i 50 g de chair de crabe i 1/2 concombre i 5 branches de coriandre i sel, poivre i 2 c à soupe d’huile d’olive i mini blinis en accompagnement Préparation - Pelez les pamplemousses à vif, récupérez les suprêmes (quartiers sans la peau) et coupez-les en quatre. Versez dans un petit saladier. - Pelez l’avocat et coupez la chair en dés. - Coupez le concombre lavé et essuyé en deux dans la longueur, ôtez les graines et coupez la chair en dés. - Coupez les crevettes en lamelles. - Emiettez la chair de crabe. - Versez tous ces ingrédients sur les pamplemousses. Ajoutez les œufs de truite. - Salez, poivrez, saupoudrez de coriandre ciselée et arrosez d’huile d’olive. - Mélangez et placez au froid avant de servir en verrine avec des petits blinis en accompagnement. 14 Cuisine magazine n°21 Dégustation Tartare de pamplemousse, crevettes et avocats Salade de poulet aux pamplemousses Ingrédients pour 4 personnesei 2 pamplemousses roses de Floride i 3 cœurs de laitue Préparation i 1 petit oignon rouge i 2 blancs de poulet i 4 cœurs d’artichaut surgelés i 10 brins de ciboulette i 50 g de noix i 2 c à soupe de vinaigre balsamique i 1 c à soupe d’huile de noix i 3 c à soupe d’huile d’olive i sel, poivre au moulin Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Mettez vos cœurs d’artichaut à cuire 10 min dans une casserole d’eau bouillante salée. - Egouttez, laissez refroidir et coupez en lamelles. - Mettez une poêle à chauffer avec 1c. à soupe d’huile d’olive et faîtes cuire vos blancs de poulet 5 min de chaque côté. - Laissez refroidir sur une assiette et taillez en fines lamelles. - Pelez les pamplemousses à vif, récupérez les suprêmes. - Pelez et émincez finement l’oignon rouge. - Ciselez la ciboulette et concassez grossièrement les noix. - Versez tous ces ingrédients ainsi préparés dans un saladier. - Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique, l’huile de noix et l’huile d’olive. - Salez, poivrez, mélangez et versez sur la salade. Saviez-vous que les pamplemousses non réfrigérés se conservent entre quatre et cinq jours ? FDOC
FDOC Pour éplucher facilement les pamplemousses, pelez grossièrement la peau et mettez-les au frigo une nuit. La peau blanche restante se durcira et se retirera facilement. Cuisine magazine n°21 15



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