Cuisine Magazine n°2 avr/mai 2003
Cuisine Magazine n°2 avr/mai 2003
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°2 de avr/mai 2003

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (135 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 48,2 Mo

  • Dans ce numéro : 50 recettes gourmandes savoureuses et faciles à réussir

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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78 Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 2 heures Tomates confites au gouda Ingrédients : 2 kilos de petites tomates fermes ◆ 2 gousses d'ail ◆ 200 g de Fruité de gouda ◆ 2 cuillerées à soupe de câpres ◆ 2 cuillerées à soupe de persil ciselé ◆ 1 cuillerée à soupe de thym ◆ 1/2 verre d'huile d'olive ◆ sel ◆ poivre ■ Préchauffez le four à 120° C (thermostat 4). ■ Sortez la plaque du four et huilez-là légèrement. ■ Portez une casserole d'eau à ébullition. ■ Incisez la peau des tomates et plongez-les dans l'eau bouillante. ■ Pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en quatre. ■ Posez les quartiers sur la plaque du four. Salez légèrement, parsemez de thym, arrosez d'un petit filet d'huile d'olive et glissez au four. ■ Laissez confire de 1h30 à 2 h selon la quantité de tomates. ■ Au bout d'une heure de cuisson, ajoutez les gousses d'ail entières, non pelées. ■ Sortez du four et laissez refroidir. ■ Coupez le Fruité de Gouda en dés. ■ Disposez les quartiers de tomates confites en étoiles dans les assiettes de service. ■ Répartissez les câpres et les dés de Fruité de Gouda.
■ Parsemez de persil. Plats ■ Fendez les gousses d'ail cuites et récupérez la pulpe. ■ Mettez-la dans un bol avec le reste d'huile et du poivre. Mélangez à la fourchette. ■ Versez régulièrement cette huile parfumée sur les assiettes et servez. 79



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