72 Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 5 min Aspic de crevettes à la bière Ingrédients : 150 g de crevettes roses décortiquées ◆ 3c. à soupe de pommes en dés (Granny Smith) ◆ 1c. à soupe de ciboulette finement hachée ◆ 20 cl de bouillon de poisson clair ◆ 5 cl de bière blonde ◆ 2,5 feuilles de gélatine ◆ 1 jus de citron ◆ sel ◆ poivre blanc ■ Réservez quelques crevettes entières pour la décoration. ■ Hachez grossièrement les autres au couteau. ■ Mélangez-les avec les dés de pommes et la ciboulette hachée. ■ Portez le bouillon de poisson à ébullition. ■ Faites fondre les feuilles de gélatine, ajoutez la bière, le jus de citron et assaisonnez de sel et de poivre. ■ Répartissez le mélange crevettes, pommes et ciboulette dans des moules individuels et couvrez avec le bouillon. ■ Couvrez les moules avec un film plastique et placez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que la gelée prenne. Astuces : avant de servir, plongez la base des moules quelques secondes dans l'eau chaude, pour faciliter le démoulage. Ce plat s'accompagne traditionnellement d'œufs de lump et de crème fraîche.