6 Marc Bayon, Chef des cuisines des Brasseries des Frères Blanc Les Frères Blanc ont bâti un grand groupe de restauration parisien qui compte onze des tables les plus incontournables de la capitale, sans oublier la chaîne des restaurants Clément (une dizaine sur Paris et la banlieue), et sert quelques 6000 repas quotidiens. Marc Bayon Il est vrai que la tradition culinaire fait partie de l'héritage familial, le grand-père connaissait un franc succès avec le Poulet aux Girolles de son restaurant de Saint-Louis, à la Croix de Lorraine, et le père, Clément, était le propriétaire du plus fameux restaurant des Halles, le Pied de Cochon, point de départ de l'aventure. En conservant à chacun des établissements sa spécificité, les Frères Blanc ont su concilier tradition et modernité. |
