54 Pour 6 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 25 min Carré à l’orientale Ingrédients : 1 carré d’agneau entier (1,2 kg) ◆ gingembre frais ◆ paprika ◆ carri ◆ 5c. à soupe d’huile d’olive ◆ 1/2 jus de citron ◆ tomates ◆ poivrons ◆ oignons ◆ aubergines ◆ ail ◆ semoule ■ Mélangez tous les épices, l’huile d’olive et le jus de citron. ■ Badigeonnez généreusement le carré d’agneau. Laissez reposer une dizaine de minutes au moins. ■ Sur des braises moyennes, placez le carré d’agneau. ■ Recouvrez-le d’une feuille de papier d’alu pour une cuisson uniforme (à moins que votre barbecue ne possède un couvercle-four). ■ Laissez cuire une quinzaine de minutes. ■ Placez les légumes sur la grille pour les 10 dernières minutes. ■ Les pièces de viande les plus volumineuses peuvent aussi être cuites au barbecue. Si vous avez un couvercle, parfait, sinon, une feuille d’aluminium le remplacera efficacement. Astuce : demandez à votre boucher d’entaillez les os pour une découpe plus facile.