32 Pour 4 personnes Préparation : 3 h Cuisson : 1 h 20 min Soupe de tomates aux petits croûtons aux amandes Ingrédients : 250 g de farine ◆ 100 g de farine de blé noir ◆ 10 g de sel ◆ 20 g de levure ◆ 150 g d’amandes effilées ◆ 250 ml d’eau ◆ 1c. à soupe de miel ◆ 800 g de tomates en boîte ◆ 100 g d’ail ◆ 100 g d’oignons ◆ 200 ml de crème ◆ 750 ml de vin blanc ■ La veille, mélangez les deux farines, la levure et le sel, incorporez l’eau et le miel, pétrissez et laissez reposer. ■ Faites griller les amandes dans une poêle puis mélangez-les à la pâte. ■ Formez une miche de pain et mettez à cuire au four 45 à 60 minutes (200°C). ■ Coupez le pain en tranche de 1 cm et remettez au four à 90°C pendant 1h. ■ Coupez les tranches en petits morceaux. Le jour même, coupez l’ail et les oignons en morceaux. ■ Mettez les tomates, le vin blanc et la crème dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’ail et les oignons. Faites cuire à feux doux 20 minutes puis passez au moulin à légumes. ■ Servez avec 1 à 2c. de crème fraîche pour la déco et le pain à côté.