128 Pour 6 personnes Préparation : 30 min Diplomate tilleul et camomille Ingrédients : 3 sachets d’infusion Tilleul Classique Bio La Tisanière ◆ 2 sachets d’infusion Camomille Classique Bio La Tisanière ◆ 1 litre de lait ◆ 70 g de sucre en poudre ◆ 3 jaunes d’œufs ◆ 2 œufs entiers ◆ 10 biscuits à la cuiller Pour le caramel : 150 g de sucre en poudre ◆ 1 jus de citron ou de l’eau ■ Portez à l’ébullition le litre de lait, ôtez la casserole du feu, et laissez infuser les 5 sachets pendant 10 minutes à couvert. ■ Dans un bol, fouettez à vitesse moyenne les jaunes d’œufs, les œufs entiers et le sucre pendant une minute. ■ Retirez les sachets de l’infusion en les pressant fortement et versez l’infusion sur les jaunes d’œufs tout en fouettant ; liassez refroidir à température ambiante. ■ Faire le caramel en chauffant le sucre dans le jus de citron ou un peu d’eau. ■ Beurrez un moule à Charlotte, coulez le caramel au fond du moule et disposer deux couches de biscuits, puis versez l’appareil. ■ Cuire au bain-marie à feu doux. ■ Laissez refroidir, et mettez au réfrigérateur deux heures.