126 Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Charlotte aux prunes Ingrédients : 30 boudoirs ◆ 60 g de sucre poudre ◆ 1 litre de crème pâtissière ◆ 800 g de prunes ◆ 1 gousse de vanille ■ Lavez et dénoyautez les prunes. ■ Dans une casserole à fond épais, placez les prunes, le sucre et la vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. ■ Faites cuire 30 minutes sur feu moyen jusqu’à obtention d’une compote épaisse et sirupeuse. ■ Au besoin, augmentez le temps de cuisson. Laissez refroidir. ■ Garnissez ensuite un moule à charlotte de boudoirs, côté lisse du biscuit au fond du moule et côté bombé contre les parois. ■ Versez un peu de crème pâtissière tiède puis ajoutez une couche de compote. ■ Alternez ensuite les couches en disposant, au milieu de la charlotte, une couche de boudoirs. ■ Recouvrez de biscuits, tassez et placez au réfrigérateur au moins 1 heure. ■ Démoulez sur un plat de service et servez bien frais.