Cuisine Magazine n°2 avr/mai 2003
Cuisine Magazine n°2 avr/mai 2003
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°2 de avr/mai 2003

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (135 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 48,2 Mo

  • Dans ce numéro : 50 recettes gourmandes savoureuses et faciles à réussir

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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124 Pour 4 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 5 min Fondant au chocolat, au lait et à la poire Ingrédients : 250 g de crème liquide ◆ 70 g de crème épaisse ◆ 125 g de chocolat à 50% de cacao ◆ 4 belles poires Williams ◆ 1 l de crème anglaise ◆ 200 g de pain d’épice frais ■ Faites cuire les poires dans 0,5 litre d’eau froide et 200 g de sucre jusqu’à ébullition. Laissez refroidir. ■ Coupez ensuite 4 tranches entières et le reste en petits cubes. Réservez. ■ Faites fondre le chocolat dans une casserole à feu très doux. ■ Battez au fouet la crème liquide et la crème épaisse ensemble. La préparation doit être mousseuse. ■ Incorporez délicatement le chocolat fondu. ■ Moulez un cercle individuel de la préparation au chocolat dans chaque assiette. ■ Disposez les cubes de poire au milieu. ■ Mixez ensemble crème anglaise et pain d’épice puis nappezen le tour des assiettes. ■ Décorez chaque assiette avec une tranche de poire et sa queue.
Desserts Recette : Christophe Comes La Galinette 125



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