122 Pour 6 personnes Préparation : 40 min Cuisson : 1 h 30 Tourte aux pommes Ingrédients : 200 g de farine ◆ 1c. à café de levure ◆ 175 g de beurre ◆ 100 g de cassonade ◆ 1c. à café de sucre vanillé ◆ 1 citron z 750 g de pommes ◆ 40 g d’amandes effilées ◆ 50 g de miel liquide ◆ sel fin ■ Battez au fouet 150 g de beurre ramolli avec la cassonade, le sucre vanillé, 1 pincée de sel, le jus et le zeste d’un demicitron, jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. ■ Mélangez la farine et la levure et incorporez-les à cet appareil. ■ Ajoutez peu à peu d’eau froide (environ 1 verre) jusqu’à ce que la pâte soit crémeuse et fasse ruban. ■ Préchauffez le four à 170°C (Th. 4). ■ Pelez les pommes, coupez-les en deux et retirez-en le cœur. Arrosez-les avec du jus de citron pour les empêcher de noircir. ■ Beurrez le moule à tourte (ou un moule à tarte à bord assez haut). ■ Couvrez le fond du moule avec la pâte en laissant remonter largement sur les bords. ■ Répartissez le miel et les amandes effilées. Disposez ensuite les moitiés de pommes, face bombée dessus. ■ Couvrez avec la pâte en découpant le surplus. Faites cuire au four à mi-hauteur. ■ Laissez tiédir la tourte dans son moule pendant 10 minutes avant de la démouler sur une grille à pâtisserie puis laissez-la refroidir complètement.