94 Œufs de Pâques fourrés choco-praliné Pour 8 gros œufs : 8 œufs (on utilise les coquilles vides et 2 jaunes d'œufs). Garniture : 100 g de chocolat riche en cacao, 100 g de chocolat praliné, 100 g de beurre, 75 g de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé, 20 cl de crème fraîche épaisse. 2 Découper le cercle en donnant des coups d'aiguille consécutifs en suivant le trait, jusqu'à ce que le rond se détache comme une pastille. Il faut procéder très délicatement pour ne pas briser les coquilles. Réserver le contenu des œufs pour une autre préparation, à l'exception de 2 jaunes. Laver et sécher les coquilles. 4 Découper Poser les coquilles d'œufs sur 8 coquetiers et, à l'aide d'une petite cuillère ou d'une cuillère parisienne (pour faire des boules), les remplir avec la préparation. 1 Sur chaque œuf, du côté le plus bombé, dessiner un petit cercle de 1 cm de diamètre à l'aide d'un crayon. 3 Faire fondre le chocolat riche en cacao au bain-marie ou au microondes avec le beurre en morceaux et le chocolat praliné en carrés. Hors du feu, délayer le chocolat au fouet, pour obtenir une pâte lisse et onctueuse, en incorporant le sucre glace et le sucre vanillé, puis la crème fraîche et les jaunes d'œufs. 5 8 petits disques de papier sulfurisé au diamètre du trou et les poser sur l'ouverture des oeufs, en appuyant légèrement pour les faire adhérer. Placer les œufs dans leurs coquetiers au réfrigérateur pendant environ 6 heures, pour les faire durcir. Pour servir, présenter les œufs fourrés tels quels accompagnés d'une petite cuillère ou faire des œufs surprises en les retournant sur les coquetiers. Servir frais.