90 Glace caramel compotée de mendiants Préparation : 5 min Macération : 4 h Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : 1/2 l de glace au caramel, 1 l de thé, 125 g d’abricots secs, 125 g de dattes, 125 g de figues sèches, 50 g de raisins, 50 g d’amandes, 1 gousse de vanille, 1 bâton de cannelle, 4 fleurs de badiane, 180 g de sucre en poudre. Rincez les fruits sous l’eau froide. Déposez-les dans un saladier. Couvrez de thé tiède, laissez tremper 4 heures environ. Versez les fruits et le thé dans une casserole à fond épais. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux, les fleurs de badiane, le bâton de cannelle. Couvrez et laissez cuire 15 minutes environ. Ajoutez le sucre, laissez bouillir 5 minutes. Versez dans un récipient, laissez refroidir. Placez au réfrigérateur. Répartissez les fruits dans les coupes. Déposez dessus une boule de glace au caramel. |
