78 Tatin d’endives au chèvre Pour 4 personnes : 6 endives, 1 rouleau de pâte à tarte, 1 bûche de chèvre, 2 morceaux de sucre, sucre en poudre, 2c. à soupe d’huile d’olive, beurre, 1 bouillon déshydraté, herbes de Provence, sel, poivre. Oter les feuilles extérieures des endives et trancher les endives à la base. Dans une cocotte mettre l’huile, le sucre, le bouillon, laisser colorer à feu vif, déposer les endives, saler et poivrer, puis baisser le feu et laisser cuire en couvrant à feu doux. Une fois cuites, déposer les endives dans une passoire pour les égoutter. Ensuite prendre le moule à manquer, le beurrer généreusement, le saupoudrer de sucre, de sel, d’herbes de Provence. Tailler le chèvre en morceaux et déposer dans le fond du plat, dessus déposer de façon harmonieuse les endives cuites et en fin couvrir du cercle de pâte. Enfourner 15-20 minutes. Démouler et déguster chaud avec une salade verte. |
