60 Méli-mélo de liliacées Pour 4 personnes : 40 gousses d'ail rose, 350 g de petits oignons, 350 g de blanc de poireaux, 15 échalotes, 50 g de beurre pommade, 10 cl d'eau, 2c. à soupe de farine, 1c. à café de moutarde, 1c. à café de curcuma, 1/2c. à café de sucre, 15 cl de lait chaud, 10 cl de crème liquide, 1c. à soupe d'huile d'olive, 2c. à soupe de ciboulette ciselée, sel, poivre. A savoir Si vous craignez d’avoir mauvaise haleine après avoir consommé l’ail, attendez quelques instants avant d’embrasser votre préféré(e) ! Ou alors, prenez le temps de mâcher du cerfeuil ou du persil, de déguster une pomme… Mais n’oubliez pas qu’il en est de même après le fromage ou… la cigarette ! Eplucher l'ail rose, les oignons et les échalotes. Les faire blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egoutter et réserver. Dans un saladier mélanger le beurre, la farine, la moutarde, le curcuma et le sucre, pour obtenir un appareil bien homogène. Chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir l'ail, l'oignon et l'échalote pendant 10 minutes. Ajouter les poireaux coupés en tronçons de 3 cm et l'eau. Chauffer, ajouter l'appareil à curcuma, le lait et porter à ébullition. Cuire à petit bouillon pendant 20 minutes. Hors du feu ajouter la crème, saler et poivrer. Mettre dans un plat à service et parsemer de ciboulette.