6 Brochettes de légumes provençaux Brochettes du soleil Pour 8 brochettes : 400 g de gigot d’agneau, 1 oignon violet et 1 oignon blanc, 1 gousse d’ail écrasée, 8 branches de romarin frais, huile d’olive, 1c. à soupe de gros sel, 1c. à soupe de poivre en grain. Préparation : 5 min Cuisson : 10-12 min Préparation : 5 min Cuisson : 7 min Pour 8 brochettes : 1 aubergine, 1 courgette, 3 poivrons (vert, rouge, jaune), 8 tomates cerises, 1 dl d’huile de sésame (ou à défaut d’huile d’olive), sel aux herbes de Provence, 1c. à soupe de jus de citron, graines de sésame, poivre. Coupez les légumes en quartier, sauf les tomates cerises que vous conservez entières. Piquez-les sur les brochettes, en commençant et terminant par une tomate, et en alternant les légumes. Badigeonnez d’huile de sésame. Saupoudrez le sel aux herbes sur toutes les faces. Faites grillez 10-12 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce : fouettez le reste de l’huile avec le jus de citron, salez au sel fin, poivrez et ajoutez les graines de sésame. Servez à part ou versé sur les brochettes. Brochettes d’agneau piquées de romarin Coupez l’agneau en gros cubes. Pour qu’ils restent rosés à la cuisson, frottez-les à l’ail. Coupez les oignons en quartiers. Embrochez le tout sur les branches de romarin. Badigeonnez les brochettes d’huile, roulezles dans le gros sel, puis dans les grains de poivre grossièrement écrasés. Faites griller 7 minutes maximum. Astuce : Ces brochettes ne se dégustent pas seulement à la saison des barbecues ! Elles sont tout aussi délicieuses passées sous le grill du four à haute température.