Tagliatelles aux olives Pour 4 personnes : 300 g de tagliatelles fraîches, 2c. à soupe d’huile d’olive, sel, 2c. à soupe d’huile d’olive, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 6 tomates mûres, thym, laurier, persil, sel et poivre, 1 verre de différentes olives, 2 poivrons rouges, 2 pincées de noix muscade, sel, 1 verre de Noilly Prat. Salade croquante de légumes aux fruits frais Préparation : 20 min Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Préparer la sauce tomate. Eplucher les oignons et les émincer. Eplucher les gousses d’ail et les couper en 2. Couper chaque tomate en 4. Préparer le bouquet garni : thym, laurier, persil. Dans une casserole, mettre l’huile. Lorsque l’huile est chaude, faire revenir l’oignon. Lorsque l’oignon est transparent, ajouter l’ail, les tomates, le sel, le poivre, le bouquet garni. Mettre un couvercle et laisser frémir 15 minutes. Juste avant utilisation, enlever le bouquet garni. Laver et couper les poivrons en dés. Faire bouillir un peu d’eau salée. Faire cuire 5 minutes les dés de poivrons. Les égoutter. Faire cuire les tagliatelles : dans un grand volume d’eau salée bouillante, faire cuire les tagliatelles selon les recommandations inscrites sur le paquet. Lorsqu’elles sont cuites, les égoutter aussitôt. Dans la passoire, verser 2c. à soupe d’huile d’olive et bien mélanger pour que les tagliatelles ne collent pas. Saler. Ajouter à la sauce tomates les dés de poivrons précuits, les olives, râper de la noix muscade et terminer par le Noilly Prat. Saler. Dès que la sauce bout, verser sur les tagliatelles et servir aussitôt. Pour 4 personnes : 1 courgette, 1 pomme verte, 150 g de raisin blanc, 100 g de cerneaux de noix fraîches, 100 g de pousses de salades, 150 g de tomates cerises, 50 g d'abricots secs, cerfeuil, 3c. à soupe d'huile, 1c. à café de jus de citron, fleur de sel, poivre. Lavez soigneusement les légumes et les fruits mais ne les pelez pas. Coupez la courgette en fines lamelles puis en bâtonnets. Coupez la pomme en 4 quartiers. Enlevez le cœur et les parties dures puis coupez-les en fines lamelles. Versez la courgette et la pomme dans un saladier et arrosez-les de jus de cotron. Assaisonnez de sel et de poivre et versez l'huile. Remuez avec soin et laissez macérer 15 min. Pendant ce temps, lavez et essorez les pousses de salades. Egrenez le raisin, coupez les grains en deux et épépinez-les. Coupez les tomates cerises en quartiers. Emincez les abricots en lamelles. Au moment de servir, versez le reste des ingrédients dans le saladier, tournez délicatement pour bien enrober les éléments d'huile et répartissez dans des assiettes creuses. Parsemez de pluches de cerfeuil et décorez d'une fleur de capucine.